Was ist Vogelnestsuppe?

Vogel -Nestsuppe oder Yan Wo ist eine traditionelle chinesische Delikatesse aus dem Nest des Swiftlet, einem tropischen Vogel, der in vielen Teilen Asiens, einschließlich China und Thailand, zu finden ist. Es wird angenommen, dass die einzigartige Zutat in dieser Suppe ein Aphrodisiakum ist, der auch die Langlebigkeit erhöht, und infolgedessen ist dieses Gericht in einigen Teilen Chinas hoher Nachfrage. Die in der Suppe verwendeten Vogelnester können ziemlich teuer sein, und das Gericht wird normalerweise nur in exklusiven Restaurants serviert.

Swiftlets sind Vögel in der Familie Apodidae. Mehrere Arten innerhalb dieser Familie können Echolokalisierung verwenden, die es ihnen ermöglichen, in Höhlen zu nisten und zu züchten. Diese Arten produzieren einen einzigartigen gummiarischen Speichel, mit dem sie ihre Nester bauen. Sie legten Speichelstränge nieder, die in der Luft ausgesetzt sind und ein solides Nest erzeugen. Die Ernte betreten die Höhlen, holt die Nester ab, reinige sie und bieten sie dann zum Verkauf an. Das Ergebnis isteine Brühe mit schwimmenden Stücken des Nestes; Die Brocken haben eine unverwechselbare gallertartige Textur, wenn sie nicht zum Geschmack aller Verbraucher entspricht. Die Suppe ist normalerweise leicht gewürzt, wenn überhaupt, und einige Leute finden sie tatsächlich ziemlich langweilig. Es ist die exotische Zutat, die die Suppe eher als zu einem erstaunlichen Geschmack beliebt macht, obwohl sie in einigen nützlichen Mineralien wie Kalzium und Magnesium hoch ist, was es zumindest ernährungsphysiologisch vorteilhaft macht.

Es gibt einige schwerwiegende ökologische Probleme im Zusammenhang mit der Vogelnestsuppe. Viele Unternehmen, die Nester ernten, betreiben skrupellose Praktiken wie die Ernte von Nestern zu schnell, damit die Vögel züchteten, und einigen wurden beschuldigt, private Armeen eingerichtet zu haben, um besonders fruchtbare Höhlen zu schützen. Einige Unternehmen zerstören auch Nester aus der falschen Vogelart, um das Wachstum einer Kolonie zu fördern, die nutzbare Nester produzieren wird, und dadurch andere s zuWiftlet -Arten in Gefahr. Die Gesamtpopulationen dieser Vögel sind in Asien zurückgegangen, möglicherweise aufgrund des wachsenden Marktdrucks für Vogelnestsuppe.

Nester für die Herstellung von Vogelnestsuppe können in asiatischen Märkten erhalten werden, wo sie aufgrund ihrer hohen Kosten normalerweise hinter einem Schalter gesichert sind. Es ist auch möglich, die Suppe mit vegetarischem Fleischersatz zuzubereiten, von denen einige die Textur von Swiftlet's Nest sehr nahe annähern können, obwohl ihnen die wahrgenommenen Aphrodisiake -Vorteile fehlen.