O que são bolinhos de maçã?
Os bolinhos de maçã são um tipo clássico de massa doce e cheia. A receita tradicional envolve embrulhar uma maçã com números e maçã descascada em massa de pastelaria, cobrindo -a em xarope ou escová -la com lavagem de ovos e assá -la até que a massa esteja dourada e crocante e a maçã tenha amolecido e se torne muito doce. Canela, açúcar mascavo, manteiga e noz -moscada geralmente são colocados dentro dos bolinhos de maçã ou polvilhados do lado de fora. Enquanto os bolinhos de maçã assam, os sucos quentes das maçãs se misturam com as especiarias e o açúcar para formar um esmalte grosso ou molho que reduz lentamente no forno. Os bolinhos de maçã acabados podem ser servidos como comida de café da manhã ou como uma sobremesa quente que pode ser coberta com sorvete ou chantilly.
Quase qualquer variedade de maçã pode ser usada para fazer bolinhos de maçã. Um bom número de receitas exige maçãs da vovó, porque elas suportam bem assando e têm um sabor azedo que se torna doce após o cozimento. Receitas rústicas usam maçãs inteiras que foram descascadas e núcleoD, com o espaço oco no núcleo sendo usado para segurar a manteiga e as especiarias que ajudam a formar o molho grosso. Outras receitas usam fatias ou quartos de maçãs, criando bolinhos mais compactos.
A massa que freqüentemente é usada é a massa de massa de torta comum feita de farinha, fermento em pó, sal e algum tipo de gordura, como manteiga, banha ou sebo. A massa de massa folhada também pode ser usada, especialmente se os bolinhos estiverem do lado menor. Na maioria das receitas, a massa é cortada em quadrados para que as maçãs possam ser colocadas no centro e as laterais levadas para fazer um pacote selado.
O conjunto básico de bolinhos de maçã envolve a colocação de um quadrado de massa em uma superfície plana e a colocação de uma maçã com núcleo no centro. Se as fatias de maçã estiverem sendo usadas, elas devem ser colocadas em camadas em um monte no centro da massa. Um pedaço de manteiga, um pouco de canela e um pouco de noz -moscada são polvilhados sobre a maçã ou lugard na folha de massa. Cada uma das bordas da massa é então levantada sobre a maçã e selada com água para formar um pacote apertado ao redor da maçã.
Depois que o pacote de massa é selado, o exterior dos bolinhos pode ser escovado com uma lavagem de ovos para ajudar no escurecimento ou na calda feita de água e o açúcar pode ser derramado por cima para criar um revestimento doce que se acumule parcialmente no fundo da panela para ajudar a adoçar qualquer suco que vaze dos bolinhos. Os bolinhos de maçã são assados em um forno até as maçãs ficarem macias e a massa ficar dourada. Quando servido, os bolinhos de maçã podem ser apresentados sozinhos em um prato ou acompanhados por chantilly ou sorvete.