Hva er kålrør?

Kålrør er en pan-stekt grønnsaksfat som inkluderer kål og noen ganger inkluderer kjøtt. Den viktigste ingrediensen er kålen, men det er normalt å finne andre grønnsaker også inkludert. Avhengig av regionen, kan de andre grønnsakene danne en betydelig del av parabolen eller forbli mindre ingredienser. Kokken rører ingrediensene i olje og tilsetter krydder og saus for å smake grønnsakene.

Det er ingen offisiell ingrediensliste, annet enn kål og kokeolje, til kålrør. Oppskriften er basert på vegetabilsk vegetabilsk vegetabil, men kokker fra forskjellige kulturer og tradisjoner vil ha sine egne tolkninger av hvordan de kan tilberede parabolen. For eksempel kan en kokk bruke Napa Cabbage, som er en ovalformet grønnsak med frilly kantet blader, sammen med gulrøtter og svinekjøtt. En annen kokk kan bruke den tett lukkede ballen av blader kjent som grønn kål sammen med rød eller grønn paprika, men ikke noe kjøtt.

Oppskrifter kan inkludere andre vegetaBles som gulrøtter og hvitløk; storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt; tofu; og krydder som thailandske chilier. Soyabaserte sauser som inkluderer sukker, ingefær eller andre tilsetninger som eddik gir den endelige smaken, og noen oppskrifter inkluderer buljong. Kokeoljen kan være vegetabilsk- eller nøttebasert, for eksempel raps eller peanøtt. Oppskrifter krever ofte kokker for å legge kål mot slutten, når alt annet er nesten ferdig, fordi kål har en tendens til å koke raskt.

Kålrør er ment å være en næringsrik rett som noen kan lage på kort tid. Det kan lett tilpasses for å passe til individuelle smaker og ressurser. Å kombinere røret med ris eller nudler skaper en tallerken med én-bow som kan dekke ganske mye av en persons daglige krav til korn, grønnsaker og protein.

Denne retten har noen ulemper. Natriumnivået i sausen kan skape problemer for mennesker som er saltfølsomme oR som har blitt anbefalt å redusere natriuminntaket. Det er også mulig å bruke for mye olje, noe som øker fettinnholdet utover sunne nivåer. Hvis grønnsakene tilberedes for lenge, kan varmen ødelegge noe av deres næringsverdi. Nøye timing, riktig målte ingredienser og bruk av lavtnatriumsauser lindrer mye av bekymringen.

Kjøtt i oppskriften tilfører en annen matsikkerhetsproblem på grunn av den korte tiden som er involvert i å lage en kålrør. Alt kjøtt, inkludert fjærkre og svinekjøtt, skal kokes først, med grønnsakene som følger. Å lage kjøttet samtidig som grønnsakene resulterer i en ujevn kokt og muligens utrygg tallerken.