Co to jest smażenie kapusty?
Straszna kapusta to smażone na patelni danie warzywne, które zawiera kapustę, a czasem zawiera mięso. Głównym składnikiem jest kapusta, ale normalne jest znalezienie innych warzyw. W zależności od regionu pozostałe warzywa mogą stanowić znaczną część naczynia lub pozostać drobnymi składnikami. Cook wymiesza składniki oleju i dodaje przyprawy i sos, aby smakować warzywa.
Nie ma oficjalnej listy składników, innej niż kapusta i olej do smażenia, do smażonego na kapusta. Przepis opiera się na azjatyckich frytkach warzywnych, ale gotowanie z różnych kultur i tradycji będą miały własne interpretacje, jak przygotować danie. Na przykład jeden kucharz może użyć kapusty Napa, która jest owalnym warzywem z plisowanymi liśćmi, wraz z marchewką i wieprzowiną. Kolejny kucharz może użyć ciasno zamkniętej kulki liści zwanej zieloną kapustą wraz z czerwoną lub zieloną papryką, ale bez mięsa.
Przepisy mogą obejmować inne VegetaBLES, takie jak marchew i czosnek; wołowina, kurczak lub wieprzowina; tofu; i przyprawy, takie jak tajskie chili. Sosy sojowe, które obejmują cukier, imbir lub inne dodatki, takie jak ocet, zapewniają ostateczny aromat, a niektóre przepisy obejmują bulion. Olej kuchenny może być oparty na warzywach lub orzechach, taki jak rzepak lub orzeszki ziemne. Przepisy często wymagają kucharzy do dodania kapusty pod koniec, gdy wszystko inne jest prawie zrobione, ponieważ kapusta ma tendencję do szybkiego gotowania.
Strażnik kapusty ma być pożywnym daniem, które ktoś może zrobić w krótkim czasie. Można łatwo dostosowywać, aby dopasować poszczególne upodobania i zasoby. Połączenie smażonego na ryżu lub makaronu tworzy danie z jedną mistrzem, które może pokryć całkiem sporo dziennych wymagań dotyczących ziaren, warzyw i białka.
To danie ma pewne wady. Poziom sodu w sosie może powodować problemy dla osób, które są wrażliwe na sólr, którym zalecono zmniejszenie spożycia sodu. Możliwe jest również użycie zbyt dużej ilości oleju, zwiększając zawartość tłuszczu poza zdrowe poziomy. Jeśli warzywa są gotowane zbyt długo, ciepło może zniszczyć część ich wartości odżywczej. Uważny czas, odpowiednio zmierzone składniki i zastosowanie sosów o niskiej zawartości sodu zmniejszają wiele problemów.
Mięso w przepisie dodaje kolejnego problemu związanego z bezpieczeństwem żywności ze względu na krótki czas związany z tworzeniem smażenia kapusty. Wszystkie mięso, w tym drobi i wieprzowina, należy najpierw ugotować, z obserwującymi warzywa. Gotowanie mięsa w tym samym czasie, gdy warzywa powodują nierównomiernie ugotowane i prawdopodobnie niebezpieczne danie.