Co je to zelí smažit?

Zelí smažený je smaženou zeleninovou miskou, která zahrnuje zelí a někdy zahrnuje maso. Hlavní ingrediencí je zelí, ale je normální najít také další zeleninu. V závislosti na regionu může druhá zelenina tvořit podstatnou část misky nebo zůstat drobné ingredience. Kuchař se rozruší ingredience v oleji a přidává koření a omáčku, aby ochutnal zeleninu. Recept je založen na asijském stylu rostlinných sériích, ale kuchaři z různých kultur a tradic budou mít vlastní interpretace, jak připravit jídlo. Například jeden kuchař může použít napa zelí, což je oválná zelenina s oválnými lemovanými listy, spolu s mrkví a vepřovým masem. Další kuchař může použít pevně uzavřenou kouli listů známých jako zelené zelí spolu s červenou nebo zelenou paprikou, ale žádné maso.

recepty mohou zahrnovat další Vegetables, jako je mrkev a česnek; hovězí, kuře nebo vepřové maso; tofu; a koření, jako jsou thajské chilli. Omáčky na bázi sóji, které zahrnují cukr, zázvor nebo jiné doplňky, jako je octa, poskytují konečnou chuť a některé recepty zahrnují vývar. Olej z vaření může být na bázi zeleniny nebo ořechů, jako je řepka nebo arašídy. Recepty často vyžadují, aby kuchaři přidali zelí ke konci, když je vše ostatní téměř hotové, protože zelí má tendenci vařit rychle.

zelí smažit se má být výživným pokrmem, který může někdo udělat v krátkém čase. Je snadno přizpůsobitelné pro individuální vkus a zdroje. Kombinace smažení s rýží nebo nudlemi vytváří misku pro jednu mísu, která může pokrýt poměrně mnoho denních požadavků na zrna, zeleninu a bílkoviny.

Toto jídlo má nějaké nevýhody. Hladina sodíku v omáčce může způsobit problémy pro lidi, kteří jsou citliví na solir, kteří byli doporučeni snížit příjem sodíku. Je také možné použít příliš mnoho oleje a zvyšovat obsah tuku mimo zdravé úrovně. Pokud je zelenina vařena příliš dlouho, může teplo zničit část jejich výživné hodnoty. Pečlivé načasování, správně naměřené složky a použití omáček s nízkým obsahem sodíku zmírňují většinu obav.

Maso v receptu přidává další obavy ohledně bezpečnosti potravin kvůli krátkému času, který se podílí na vytvoření smažení zelí. Všechna masa, včetně drůbeže a vepřového masa, by se měla nejprve vařit, přičemž se následovala zelenina. Vaření masa současně s vedením zeleniny vede k nerovnoměrné vařené a možná nebezpečné misce.