Co je to sopaipilla?

Sopaipilla, někdy hláskovaná Sopapilla, je kus smaženého těsta, které je sladěno medem. Sopaipily jsou často označovány jako „malé polštáře“ kvůli jejich nafouknutému vzhledu po smažení. Úzce souvisejí s jinými pečivo vyrobenými ze smaženého těsta, jako jsou koblihy, bunuelos a churros. Těsto je vytvořeno do koulí nebo malých trojúhelníků a jsou upuštěny do hrnce horkého oleje. Každá koule těsta je smažená, dokud není na jedné straně zlatá a „nafouknutá“, pak je převrácena a smažena, dokud není zlaté a nafouknuté všude. Oni jsou také obvykle slané přidáním plnění masa, fazolí nebo zeleniny, podobné taco nebo enchiladě. Sopaipily jsou také častoen sloužil jako náhrada za chléb nebo role.

Variace sopaipils lze nalézt v některých regionech severní, střední a Jižní Ameriky. V Chile jsou tradičně vyráběny z zimního squashu, obvykle Zapallo, ačkoli se používá také konzervovaná dýně. Squash je smíchán s moukou a sádlem za vzniku těsta a hotové pečivo se často podává s nerafinovaným cukrovým sirupem třtinu ochuceným citrus a skořicí. Chilské sopaipily jsou někdy také podávány s kořením, jako je hořčice, kečup, máslo, manjar nebo pepřová omáčka známá jako Pebre. Nejčastěji se konzumují při čase-zejména v chladných deštivých dnech jako pick-me-up.

V Peru se sopaipily nazývají Cachangas a nejčastěji se konzumují k snídani. Tradičně se vyrábějí z kukuřičné mouky. Tato variace je obvykle větší velikosti, ale tenká a křupavější než jiné sopaipily. VSpojené státy, Sopaipilla jsou populární po celé jihozápad a jsou nejčastěji spojeny s Novým Mexikem, zejména s městem Albuquerque.

Mnoho lidí tvrdí, že sopaipily pocházejí z Albuquerque na konci 16. nebo začátkem 17. století, ale zdá se, že pečivo má také mezinárodní kořeny. Slovo „sopaipilla“ pochází ze španělského slova sopaipa , které odkazuje na smažené těsto s medem. Španělské slovo je odvozeno zase z mozarabického slova xopaipa , které se odkazovalo na chléb namočený v oleji. Mozarabic mluvili lidé na Pyrenejském poloostrově v Evropě od pátého století do osmého století.