Cos'è una Sopaipilla?

Una sopaipilla, a volte scritto Sopapilla, è un pezzo di pasta fritta che viene addolcito con miele. Le sopaipillas sono spesso definite "piccoli cuscini" a causa del loro aspetto gonfio dopo la frittura. Sono strettamente correlati ad altri dolci fatti di pasta fritta, come ciambelle, bunuelos e churros.

Il metodo di base per cucinare una sopaipilla comporta la combinazione di farina, olio e sale - e talvolta ingredienti come il lievito o il latte evaporato - in un dough morbido. L'impasto si forma in palline o piccoli triangoli e vengono lasciati cadere in una pentola di olio caldo. Ogni pallina di pasta viene fritta fino a quando non è dorata e "gonfia" su un lato, quindi viene capovolta e fritta fino a quando non è dorata e gonfia dappertutto.

Sopaipillas tradizionalmente sono serviti caldi e sono spesso resi dolci con miele o zucchero. Sono anche comunemente resi salati aggiungendo un ripieno di carne, fagioli o verdure, simile a un taco o un'enchilada. Anche le sopaipillas sono spessoEN è servito come sostituto del pane o dei rotoli.

Variazioni di sopaipillas possono essere trovate in alcune regioni di Nord, Centro e Sud America. In Cile, sono tradizionalmente realizzati con una zucca invernale, di solito Zapallo, sebbene venga utilizzata anche la zucca in scatola. La zucca viene mescolata con farina e strutto per formare l'impasto e la pasticceria finita viene spesso servita con uno sciroppo di zucchero di canna non raffinato aromatizzato con agrumi e cannella. Le sopaipillas cilene sono talvolta servite anche con condimenti come senape, ketchup, burro, manjar o una salsa di pepe conosciuta come Pebre. Sono più comunemente mangiati al momento del tempo, in particolare nei giorni freddi e piovosi come un pick-me-up.

In Perù, le sopaipillas sono chiamate cachangas e sono più comunemente mangiate per colazione. Sono tradizionalmente fatti con farina di mais. Questa variazione è generalmente di dimensioni più grandi ma più sottili e croccanti di altre sopaipillas. InGli Stati Uniti, la Sopaipilla è popolare in tutto il sud -ovest ed è più comunemente associata al New Mexico, in particolare alla città di Albuquerque.

Molte persone sostengono che Sopaipillas originava ad Albuquerque alla fine del 1600 o all'inizio del 1700, ma la pasticceria sembra anche avere radici internazionali. La parola "Sopaipilla" deriva dalla parola spagnola sopaipa , che si riferisce a un impasto fritto con miele. La parola spagnola deriva, a sua volta, dalla parola mozarabica xopaipa , che si riferiva al pane imbevuto di olio. Mozarabic fu parlato da persone nella penisola iberica in Europa dal quinto secolo all'ottavo secolo.