Vad är en Sopaipilla?
En sopaipilla, ibland stavad sopapilla, är en bit stekt deg som är sötad med honung. Sopaipillas kallas ofta ”små kuddar” på grund av deras puffade utseende efter stekning. De är nära besläktade med andra bakverk gjorda av stekt deg, såsom munkar, bunuelos och churros.
Den grundläggande metoden för att laga mat en sopaipilla innebär att kombinera mjöl, olja och salt - och ibland ingredienser som bakpulver eller indunstad mjölk - i en mjuk dörr. Degen bildas till bollar eller små trianglar, och de släpps i en kruka med varm olja. Varje degkula stekas tills den är gyllene och "puffad" på ena sidan, sedan vänds den över och stekas tills den är gyllene och puffas överallt.
Sopaipillas traditionellt serveras varma, och de görs ofta söta med honung eller socker. De är också ofta välsmakande genom att lägga till en fyllning av kött, bönor eller grönsaker, liknande en taco eller en enchilada. Sopaipillas är också oftaEn fungerade som ersättning för bröd eller rullar.
Variationer av Sopaipillas finns i vissa regioner i Nord-, Central- och Sydamerika. I Chile är de traditionellt tillverkade med en vinter squash, vanligtvis Zapallo, även om konserverad pumpa också används. Squashen är blandad med mjöl och späck för att bilda degen, och den färdiga bakverket serveras ofta med en orraffinerad sockerrör sockersirap smaksatt med citrus och kanel. Chilenska Sopaipillas serveras också ibland med kryddor som senap, ketchup, smör, manjar eller en pepparsås känd som Pebre. De äts oftast vid teatime-särskilt på kalla, regniga dagar som en pick-up.
I Peru kallas Sopaipillas cachangas och äts oftast till frukost. De är traditionellt gjorda med majsmjöl. Denna variation är vanligtvis större i storlek men mer tunn och krispig än andra Sopaipillas. IFörenta staterna, Sopaipillaen är populär i hela sydväst och är oftast förknippad med New Mexico, i synnerhet staden Albuquerque.
Många hävdar att Sopaipillas har sitt ursprung i Albuquerque i slutet av 1600 -talet eller början av 1700 -talet, men konditoriet verkar också ha internationella rötter. Ordet "Sopaipilla" härstammar från det spanska ordet SOPAIPA , som hänvisar till en stekt deg med honung. Det spanska ordet härleds i sin tur från det mozarabiska ordet xopaipa , som hänvisade till bröd blötläggt i olja. Mozarabic talades av människor på den iberiska halvön i Europa från femte århundradet till åttonde århundradet.