Qu'est-ce qu'un sopaipilla?

Une sopaipilla, parfois orthographiée sopapilla, est un morceau de pâte frite qui est adouci de miel. Les sopaipillas sont souvent appelées «petits oreillers» en raison de leur apparence gonflée après frire. Ils sont étroitement liés à d'autres pâtisseries en pâte frite, telles que les beignets, les bunuelos et les churros.

La méthode de base pour cuisiner une sopaipilla implique de combiner la farine, l'huile et le sel - et parfois des ingrédients tels que la lentille ou le lait évaporé - dans une pâte douce. La pâte est formée en boules ou en petits triangles, et ils sont déposés dans un pot d'huile chaude. Chaque boule de pâte est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et «gonflée» d'un côté, puis elle est retournée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée partout.

Sopaipillas sont traditionnellement servis chauds, et ils sont souvent fabriqués sucrés avec du miel ou du sucre. Ils sont également couramment fabriqués savoureux en ajoutant une farce de viande, de haricots ou de légumes, semblable à un taco ou à une enchilada. Les sopaipillas sont également souventEn a servi de substitut au pain ou aux rouleaux.

Les variations des sopaipillas peuvent être trouvées dans certaines régions d'Amérique du Nord, du Central et du Sud. Au Chili, ils sont traditionnellement fabriqués avec une courge d'hiver, généralement du zapallo, bien que la citrouille en conserve soit également utilisée. La courge est mélangée avec de la farine et du saindoux pour former la pâte, et la pâtisserie finie est souvent servie avec un sirop de sucre de canne non raffiné aromatisé avec des agrumes et de la cannelle. Les sopaipillas chiliennes sont également parfois servies avec des condiments tels que la moutarde, le ketchup, le beurre, le manjar ou une sauce au poivre appelé Pebre. Ils sont le plus souvent consommées à l'heure - en particulier par temps froid et pluvieux comme un pick-me-up.

Au Pérou, les sopaipillas sont appelées cachangas et sont le plus souvent consommées pour le petit déjeuner. Ils sont traditionnellement fabriqués avec de la farine de maïs. Cette variation est généralement plus grande mais plus mince et croustillante que les autres sopaipillas. DansLes États-Unis, le sopaipilla sont populaires dans tout le sud-ouest et est le plus souvent associé au Nouveau-Mexique, la ville d'Albuquerque en particulier.

Beaucoup de gens soutiennent que Sopaipillas est originaire d'Albuquerque à la fin des années 1600 ou au début des années 1700, mais la pâtisserie semble également avoir des racines internationales. Le mot "sopaipilla" dérive du mot espagnol sopaipa , qui fait référence à une pâte frite avec du miel. Le mot espagnol est dérivé, à son tour, du mot mozarabique xopaipa , qui faisait référence au pain trempé dans l'huile. Mozarabic a été parlé par des gens de la péninsule ibérique en Europe du Ve siècle au VIIIe siècle.