Wat is een sopaipilla?

Een sopaipilla, soms gespeld sopapilla, is een stuk gebakken deeg dat gezoet is met honing. Sopaipilla's worden vaak 'kleine kussens' genoemd vanwege hun opgeblazen uiterlijk na frituren. Ze zijn nauw verwant aan andere gebakjes gemaakt van gebakken deeg, zoals donuts, bunuelos en churros.

De basismethode voor het koken van een sopaipilla omvat het combineren van bloem, olie en zout - en soms ingrediënten zoals bakpoeder of verdampte melk - in een zacht deeg. Het deeg wordt gevormd in ballen of kleine driehoeken en ze worden in een pot met hete olie gevallen. Elke deegbal wordt gebakken totdat hij goudbruin is en aan één kant "gepofte", dan wordt het omgedraaid en gebakken totdat het goudbruin is en overal gepuft.

sopaipillas worden traditioneel warm geserveerd en ze worden vaak zoet gemaakt met honing of suiker. Ze worden ook meestal hartig gemaakt door een vulling van vlees, bonen of groenten toe te voegen, vergelijkbaar met een taco of een enchilada. Sopaipillas zijn ook vaaken geserveerd als vervanging voor brood of broodjes.

variaties van sopaipillas zijn te vinden in bepaalde regio's van Noord-, Midden- en Zuid -Amerika. In Chili worden ze traditioneel gemaakt met een winterpompoen, meestal Zapallo, hoewel ook ingeblikte pompoen wordt gebruikt. De pompoen wordt gemengd met bloem en reuzel om het deeg te vormen, en het afgewerkte gebak wordt vaak geserveerd met een ongeraffineerde rietsuikersiroop op smaak gebracht met citrus en kaneel. Chileense sopaipilla's worden soms ook geserveerd met specerijen zoals mosterd, ketchup, boter, manjar of een pepersaus bekend als Pebre. Ze worden meestal gegeten tijdens de teatime-vooral op koude, regenachtige dagen als een pick-me-up.

In Peru worden sopaipillas cachangas genoemd en worden meestal voor het ontbijt gegeten. Ze worden traditioneel gemaakt met maïsmeel. Deze variatie is meestal groter maar dunder en knapperiger dan andere sopaipilla's. InDe Verenigde Staten, de Sopaipilla is populair in het zuidwesten en wordt meestal geassocieerd met New Mexico, in het bijzonder de stad Albuquerque.

Veel mensen beweren dat Sopaipilla's eind jaren 1600 of vroege 1700 in Albuquerque zijn ontstaan, maar het gebak lijkt ook internationale wortels te hebben. Het woord "sopaipilla" is afgeleid van het Spaanse woord sopaipa , dat verwijst naar een gefrituurd deeg met honing. Het Spaanse woord is op zijn beurt afgeleid van het Mozarabische woord xopaipa , dat verwees naar brood doorweekt in olie. Mozarabic werd gesproken door mensen op het Iberische schiereiland in Europa van de vijfde eeuw tot de achtste eeuw.