Hva er en sopaipilla?
En sopaipilla, noen ganger stavet sopapilla, er et stykke stekt deig som er søtet med honning. Sopaipillas blir ofte referert til som "små puter" på grunn av deres puffede utseende etter steking. De er nært beslektet med andre kaker laget av stekt deig, for eksempel smultringer, bunuelos og churros.
Den grunnleggende metoden for å tilberede en sopaipilla innebærer å kombinere mel, olje og salt - og noen ganger ingredienser som bakepulver eller fordampet melk - til en myk deig. Deigen dannes til baller eller små trekanter, og de slippes ned i en gryte med varm olje. Hver deigkule er stekt til den er gylden og "puffet" på den ene siden, deretter blir den snudd over og stekes til den er gylden og puffet over alt.
sopaipillas blir tradisjonelt servert varme, og de blir ofte laget søtt med honning eller sukker. De blir også ofte gjort velsmakende ved å tilsette en fylling av kjøtt, bønner eller grønnsaker, lik en taco eller en enchilada. Sopaipillas er også ofteen servert som erstatning for brød eller ruller.
Variasjoner av sopaipillaer finnes i visse regioner i Nord-, Mellom- og Sør -Amerika. I Chile er de tradisjonelt laget med en vinter squash, vanligvis zapallo, selv om hermetikk gresskar også brukes. Squashen er blandet med mel og smult for å danne deigen, og det ferdige kringlet serveres ofte med en uraffinert rørsukkersirup smaksatt med sitrus og kanel. Chilenske sopaipillaer blir også noen ganger servert med krydder som sennep, ketchup, smør, manjar eller en peppersaus kjent som Pebre. De blir oftest spist på teatime-spesielt på kalde, regnfulle dager som pick-up.
I Peru kalles sopaipillaer cachangas og blir ofte spist til frokost. De er tradisjonelt laget med maismel. Denne variasjonen er vanligvis større i størrelse, men mer tynn og sprø enn andre sopaipillaer. IUSA, Sopaipilla er populær i hele sørvest og er oftest assosiert med New Mexico, spesielt byen Albuquerque.
Mange mennesker hevder at Sopaipillas oppsto i Albuquerque på slutten av 1600 -tallet eller begynnelsen av 1700 -tallet, men konditoren ser også ut til å ha internasjonale røtter. Ordet "sopaipilla" stammer fra det spanske ordet sopaipa , som refererer til en stekt deig med honning. Det spanske ordet er avledet på sin side fra det mozarabiske ordet xopaipa , som refererte til brød gjennomvåt i olje. Mozarabic ble snakket av mennesker på den iberiske halvøya i Europa fra det femte århundre til det åttende århundre.