¿Qué es un Sopaipilla?
Un Sopaipilla, a veces deletreado Sopapilla, es un pedazo de masa frita que está endulzada con miel. Las sopaipillas a menudo se conocen como "almohadas pequeñas" debido a su apariencia inflada después de freír. Están estrechamente relacionados con otros pasteles hechos de masa frita, como donas, bunuelos y churros.
El método básico de cocinar un sopaipilla implica combinar harina, aceite y sal, y a veces ingredientes como polvo de horno o leche evaporada, en una masa suave. La masa se forma en bolas o triángulos pequeños, y se dejan caer en una olla de aceite caliente. Cada bola de masa se fríe hasta que está dorada y se "hincha" en un lado, luego se voltea y se fríe hasta que se doró y se hincha por todas partes.
Sopaipillas tradicionalmente se sirven cálidos, y a menudo se hacen dulces con miel o azúcar. También se hacen comúnmente salados agregando un relleno de carne, frijoles o verduras, similar a un taco o una enchilada. Las sopaipillas también son a menudoES sirvió como sustituto del pan o rollos.
Se pueden encontrar variaciones de sopaipillas en ciertas regiones de América Norte, Central y del Sur. En Chile, se hacen tradicionalmente con una calabaza de invierno, generalmente Zapallo, aunque también se usa la calabaza enlatada. La calabaza se mezcla con harina y manteca para formar la masa, y la masa terminada a menudo se sirve con un jarabe de azúcar de caña sin refinar con sabor a cítricos y canela. Los sopaipillas chilenos también a veces también se sirven con condimentos como mostaza, ketchup, mantequilla, manjar o salsa de pimienta conocida como guijarro. Se comen más comúnmente en la hora del té, particularmente en días fríos y lluviosos como un recogedor.
En Perú, las sopaipillas se llaman Cachangas y se comen más comúnmente para el desayuno. Tradicionalmente están hechos con harina de maíz. Esta variación suele ser mayor en tamaño pero más delgada y crujiente que otras sopaipillas. EnEstados Unidos, el Sopaipilla es popular en todo el suroeste y se asocia más comúnmente con Nuevo México, la ciudad de Albuquerque en particular.
Muchas personas sostienen que Sopaipillas se originó en Albuquerque a fines del siglo XVIII o principios de 1700, pero la pastelería también parece tener raíces internacionales. La palabra "sopaipilla" deriva de la palabra española sopaipa , que se refiere a una masa frita con miel. La palabra española se deriva, a su vez, de la palabra mozarabia xopaipa , que se refería al pan empapado en aceite. Mozarabic fue hablado por personas en la península ibérica en Europa desde el siglo V hasta el siglo VIII.