Co to jest Sopaipilla?
Sopaipilla, czasem pisane Sopapilla, to kawałek smażonego ciasta, który jest słodzony miodem. Sopaipillas są często określane jako „małe poduszki” ze względu na ich dmuchany wygląd po smażeniu. Są ściśle powiązane z innymi ciastkami wykonanymi z smażonego ciasta, takich jak pączki, bunuelos i churros.
Podstawowa metoda gotowania Sopaipilla polega na łączeniu mąki, oleju i soli - a czasem składnikach, takich jak pieczenie w proszku lub wyparowane mleko - w miękkie ciasto. Ciasto jest tworzone w kulki lub małe trójkąty i są one upuszczone do garnka gorącego oleju. Każda kula ciasta jest smażona, aż będzie złota i „nadmucha” z jednej strony, a następnie jest odwracana i smażona, aż będzie złota i nadmucha.
Sopaipillas tradycyjnie podawane są ciepłe i często są słodkie z miodem lub cukrem. Są one również powszechnie pikantne, dodając farsz mięsa, fasoli lub warzyw, podobny do taco lub enchilady. Sopaipillas są również częstoen służył jako substytut chleba lub bułek.
Wariacje Sopaipillas można znaleźć w niektórych regionach Ameryki Północnej, Środkowej i Południowej. W Chile są tradycyjnie wykonane z zimowego kabaczki, zwykle Zapallo, chociaż stosuje się również dynię w puszkach. Squash miesza się z mąką i smalcem, aby utworzyć ciasto, a gotowe ciasto jest często podawane z nierafinowanym syropem cukrowym o smaku cytrusowym i cynamonowym. Chilijskie sopaipillas są również czasami podawane z przyprawami, takimi jak musztarda, keczup, masło, manjar lub sos pieprzowy znany jako pebre. Najczęściej jedzą się w teatime-szczególnie w zimne, deszczowe dni jako pick-me-up.
W Peru Sopaipillas są nazywane cachangas i najczęściej jedzą na śniadanie. Są tradycyjnie wykonane z mąki kukurydzianej. Ta zmiana jest zwykle większa, ale bardziej cienka i chrupiąca niż inne Sopaipille. WStany Zjednoczone, Sopaipilla jest popularna na całym południowym zachodzie i najczęściej kojarzy się z Nowym Meksykiem, w szczególności miastem Albuquerque.
Wiele osób twierdzi, że Sopaipillas pochodzi z Albuquerque na przełomie 1600 roku lub na początku 1700 roku, ale ciasto wydaje się mieć również międzynarodowe korzenie. Słowo „sopaipilla” pochodzi od hiszpańskiego słowa sopaipa , które odnosi się do smażonego ciasta z miodem. Hiszpańskie słowo pochodzi z kolei od mozarabicznego słowa xopaipa , które odnosiło się do chleba nasączonego olejem. Mozarabie były wypowiedziane przez ludzi na Półwyspie Iberyjskim w Europie od V wieku do ósmego wieku.