O que é um sopaipilla?

Uma sopaipilla, às vezes soletrada sopapilla, é um pedaço de massa frita que é adoçada com mel. Os sopaipillas são frequentemente chamados de "pequenos travesseiros" por causa de sua aparência inchada após fritar. Eles estão intimamente relacionados a outros bolos feitos de massa frita, como rosquinhas, bunuelos e churros. A massa é formada em bolas ou pequenos triângulos, e eles são jogados em uma panela de óleo quente. Cada bola de massa é frita até que seja dourada e "tumultuada" de um lado, então ela é virada e frita até dourar e inchada por todo o lado. Eles também são comumente tornados salgados adicionando um recheio de carne, feijão ou vegetais, semelhante a um taco ou uma enchilada. Sopaipillas também são frequentementeEN serviu como substituto para pão ou rolos.

Variações de sopaipillas podem ser encontradas em certas regiões da América do Norte, Central e Sul. No Chile, eles são tradicionalmente feitos com abóbora de inverno, geralmente zapallo, embora também seja usada abóbora enlatada. A abóbora é misturada com farinha e banha para formar a massa, e a massa acabada é frequentemente servida com um xarope de açúcar de cana não refinado com sabor de citros e canela. Sopaipillas chilenas às vezes também são servidas com condimentos como mostarda, ketchup, manteiga, manjar ou molho de pimenta conhecido como pebre. Eles são mais comumente consumidos no horário-tempo-particularmente em dias frios e chuvosos como um pick-me-up.

No Peru, os Sopaipillas são chamados Cachangas e são mais comumente consumidos no café da manhã. Eles são tradicionalmente feitos com farinha de milho. Essa variação é geralmente maior em tamanho, mas mais fina e crocante do que outros sopaipillas. EmOs Estados Unidos, o SoPaipilla é popular em todo o sudoeste e são mais comumente associados ao Novo México, a cidade de Albuquerque em particular.

Muitas pessoas afirmam que Sopaipillas se originou em Albuquerque no final dos anos 1600 ou início dos anos 1700, mas a massa também parece ter raízes internacionais. A palavra "sopaipilla" deriva da palavra espanhola sopaipa , que se refere a uma massa frita com mel. A palavra espanhola é derivada, por sua vez, da palavra mozarabic Xopaipa , que se referiu ao pão embebido em óleo. Mozarabic foi falado por pessoas na Península Ibérica na Europa do século V ao século VIII.