Vad är kål omrörning?

kålstyrning är en stekt grönsaksrätt som inkluderar kål och ibland innehåller kött. Den viktigaste ingrediensen är kålen, men det är normalt att hitta andra grönsaker som ingår också. Beroende på regionen kan de andra grönsakerna utgöra en betydande del av skålen eller förbli mindre ingredienser. Kocken rör om ingredienserna i olja och tillför kryddor och sås för att smaka grönsakerna.

Det finns ingen officiell ingredienslista, annat än kål och matolja, för kål-stek. Receptet är baserat på vegetabiliska stiprodukter i asiatisk stil, men kockar från olika kulturer och traditioner kommer att ha sina egna tolkningar av hur man förbereder skålen. Till exempel kan en kock använda napa kål, som är en oval formad grönsak med frilly kantade löv, tillsammans med morötter och fläsk. En annan kock kan använda den tätt stängda bollen med blad som kallas grön kål tillsammans med röda eller gröna paprika, men inget kött.

recept kan inkludera andra vegetaBLES som morötter och vitlök; nötkött, kyckling eller fläsk; tofu; och kryddor som thailändska chili. Sojabaserade såser som inkluderar socker, ingefära eller andra tillägg som vinäger ger den slutliga smaksättningen, och vissa recept inkluderar buljong. Matoljan kan vara grönsaks- eller mutterbaserad, såsom raps eller jordnötter. Recept kräver ofta kockar för att lägga till kål mot slutet, när allt annat nästan är gjort, eftersom kål tenderar att laga mat snabbt.

kålrörning är tänkt att vara en näringsrik maträtt som någon kan göra på kort tid. Det är lätt att anpassa sig för att passa individuella smaker och resurser. Att kombinera stek med ris eller nudlar skapar en skålskål som kan täcka en hel del av en persons dagliga krav för korn, grönsaker och protein.

Denna maträtt har vissa nackdelar. Natriumnivån i såsen kan skapa problem för människor som är saltkänsliga oR som har uppmanats att minska sitt natriumintag. Det är också möjligt att använda för mycket olja, vilket ökar fettinnehållet utöver hälsosamma nivåer. Om grönsakerna tillagas för länge kan värmen förstöra en del av deras näringsvärde. Noggrann tidpunkt, korrekt uppmätta ingredienser och användning av låg-natriumsåsar lindrar mycket av oroen.

Kött i receptet lägger till ytterligare en livsmedelssäkerhetsproblem på grund av den korta tiden som är involverad i att skapa en kålrörning. Allt kött, inklusive fjäderfä och fläsk, bör kokas först, med grönsakerna efter. Matlagning av köttet samtidigt som grönsakerna resulterar i en ojämnt kokt och eventuellt osäker maträtt.