Jak zostać menedżerem restauracji?
Dobry kierownik restauracji może być sercem i duszą każdej firmy restauracyjnej. Kierownik restauracji, równie zdolny do projektowania zmian, szkolenia pracowników i angażowania się w biznes wizji kreatywnej, często oferuje pracę, która zmienia się z dnia na dzień i nigdy nie ma czasu na nudę. Aby zostać kierownikiem restauracji, osoba musi dokładnie zapoznać się z prawie każdym aspektem handlu. Umiejętności i szkolenie potrzebne do zostania kierownikiem restauracji mogą się różnić, ale praca prawie zawsze wymaga fantastycznej umiejętności organizowania się i dużej elastyczności umysłowej.
Jednym z najlepszych sposobów na rozpoczęcie podróży do kierownika restauracji jest praca od podstaw. Menedżerowie, którzy zaczynają jako asystenci kuchenni, kelnerzy, a nawet kierownicy, zyskują doskonały wgląd w próby i wyzwania związane z tymi trudnymi podstawowymi zadaniami. Wiedza o tym, jak zorganizować restaurację, aby jak najlepiej ułatwić pracę każdemu pracownikowi dzięki osobistemu doświadczeniu, może poprawić atmosferę w miejscu pracy i zwiększyć efektywność i szybkość reagowania pracowników.
Niektóre osoby potrafią przebrnąć przez szeregi restauracji, by ostatecznie zostać menedżerami, ale wielu woli też korzystać z tradycyjnej edukacji. Zdobycie dyplomu ukończenia szkoły wyższej lub zarządzania w zakresie zarządzania restauracją lub hotelarstwa może być świetnym sposobem na zostanie menedżerem restauracji. Większość programów studiów koncentruje się w dużej mierze na biznesowych aspektach prowadzenia restauracji, dzięki czemu studenci mogą lepiej ograniczyć marnotrawstwo wydatków i lepiej zarządzać finansami swojej przyszłej pracy. Menedżer, który może pomóc poprawić marżę zysku w firmie, jest cenną rzeczą, a programy szkolne mogą być doskonałym sposobem na doskonalenie umiejętności zarządzania finansami związanych z zarządzaniem restauracją.
Dzięki profesjonalnemu doświadczeniu w restauracji lub połączeniu doświadczenia i dyplomu, osoba może pójść jedną z dwóch ścieżek, aby zostać kierownikiem restauracji. Albo on lub ona może poszukać dostępnych stanowisk w branży, albo może spróbować otworzyć własną restaurację. Niektórzy eksperci zalecają spędzenie kilku lat na stanowisku kierownika w znanej restauracji przed rozpoczęciem działalności w przedsiębiorczości, ale wielu aspirujących menedżerów po prostu nie może się doczekać otwarcia własnego miejsca.
Kiedy już pracujesz jako kierownik restauracji, ważne jest pielęgnowanie dobrych relacji z personelem, klientami i dostawcami. Doskonałe umiejętności osobiste mogą nie tylko pomóc osobie zostać kierownikiem restauracji, ale mogą również dobrze jej służyć podczas budowania reputacji i kondycji finansowej firmy. Utrzymywanie dobrych relacji z personelem pomoże zapewnić wesołą i sprawną obsługę, imponowanie klientom osobistą uwagą może pomóc w tworzeniu cennej pamięci stałych klientów. Zaprzyjaźnienie się z hodowcami, dostawcami i innymi kupcami związanymi z restauracją może nawet prowadzić do zniżek i lepszych ofert.