Jakie są pigmenty karotenoidowe?

Pigmenty karotenoidowe znajdują się we wszystkich rodzajach roślin i pochłaniają energię i chronią przed uszkodzeniem przed światłem w miarę wystąpienia fotosyntezy. Karotenoidy w kolorze czerwonym lub żółtym są widoczne, gdy chlorofil, substancja, która przekształca światło na energię w roślinach i niektórych bakteriach, jest wyczerpana. Kolory, na które zmieniają się liście drzewa w jesieni, wynikają z ekspozycji pigmentów karotenoidowych. Pigmenty te mają również przeciwutleniacze, a spożywanie karotenoidów może chronić przed chorobami serca i raka u ludzi i innych gatunków.

molekularnie, większość karotenoidów zaangażowanych w te procesy zawiera szkielet węglowodorów. Między trzema a 15 podwójnymi wiązaniami istnieją wzdłuż długości tego kręgosłupa, a liczba wiązań ma bezpośredni związek z częścią widma, jaką może przetwarzać karotenoid. Światło między 400 a 500 nanometrów (nm) jest zwykle wchłaniane przez te cząsteczki. Fitoen jest pierwszym typem wytwarzanym z montażu różnych molskładniki ekularne i mają kluczowe znaczenie w tworzeniu innych karotenoidów. Podstawowe pigmenty mogą być biosyntetyzowane w inne związki, takie jak beta karoten i likopen.

Karotenoidy odgrywają znaczącą rolę ochronną, ponieważ blokują działanie cząstek i rodników tlenu, gdy oddziałują światło i fotouczulacze, takie jak chlorofil. Energia promieniowania jest przenoszona przez pigmenty karotenoidowe do poszczególnych cząsteczek chlorofilu, podczas gdy nadmiar energii jest rozpraszany jako część cyklu ksantofilu w niektórych roślinach i glonach. Można również regulować cząsteczki chlorofilu, które pozostają w stanie aktywnym. Na poziomie molekularnym karotenoidy pomagają w wiązaniu cząsteczek fotosyntetycznych białek pigmentowych.

Zużycie organizmów roślinnych prowadzi do metabolicznego przetwarzania pigmentów karotenoidowych w łososie, krewetkach, homarach i stworzeniach. Kolorowanie takich ryb i skorupiaków pojawia się frOm pigmenty znalezione w jedzeniu, które jedzą. Na przykład dziki łosoś, który jedzą krewetki, ma znacznie czerwony kolor niż łosoś wytwarzany w gospodarstwach. Trudno jest naturalnie zbierać karotenoidy, ale inżynieria genetyczna sprawia, że ​​perspektywa jest bardziej optymistyczna. Chemicznie syntetyzowane pigmenty nie dają takiego samego wyniku jak naturalne.

Istnieją różne rodzaje karotenoidów u roślin, bakterii, grzybów i glonów. Fitoen jest jedną formą pigmentu, którą można metabolizować w beta karoten, który wraz z innymi związkami służy do wytwarzania witaminy A, a także płynu siatkówki u ssaków. Właściwości fotosyntetyczne i wpływ na zdrowie ludzkie sprawiają, że pigmenty karotenoidowe są jednym z najważniejszych elementów biologicznych w przyrodzie.