Vad är karotenoidpigment?
karotenoidpigment finns i alla typer av växter, och de absorberar energi och skyddar mot skador från ljus när fotosyntesen äger rum. Antingen röd eller gul i färg, karotenoider är synliga när klorofyll, ämnet som omvandlar ljus till energi i växter och vissa bakterier, tappas. Färgerna som trädet lämnar förändras till hösten beror på exponering av karotenoidpigment. Dessa pigment har också antioxidanter, och konsumtionen av karotenoider kan skydda mot hjärtsjukdomar och cancer hos människor och andra arter.
molekylärt, de flesta karotenoider som är involverade i dessa processer har en kolvätryggrad. Mellan tre och 15 dubbelbindningar finns i längden på denna ryggrad, och bindningsantalet har en direkt relation till den del av spektrumet som en karotenoid kan bearbeta. Ljus mellan 400 och 500 nanometer (nm) absorberas vanligtvis av dessa molekyler. Phytoene är den första typen som produceras från montering av olika molekulära komponenter och är kritiska vid bildandet av andra karotenoider. De grundläggande pigmenten kan biosyntes i andra föreningar, såsom betakaroten och lykopen.
karotenoider spelar en betydande skyddande roll eftersom de blockerar effekterna av syrepartiklar och radikaler när ljus och fotosensibilisatorer som klorofyll interagerar. Strålningsenergi överförs av karotenoidpigment till enskilda klorofyllmolekyler, medan överskott av energi sprids som en del av xantofyllcykeln i vissa växter och alger. Klorofyllmolekyler som finns kvar i ett aktivt tillstånd kan också regleras. På molekylnivå hjälper karotenoider att binda molekylerna av fotosyntetiska pigmentproteiner.
Konsumtion av växtbaserade organismer leder till metabolisk bearbetning av karotenoidpigmenten i lax, räkor, hummer och varelser. Färgen av sådana fiskar och kräftdjur kommer frOm pigmenten som finns i maten de äter. Till exempel är vild lax som äter räkor mycket rödare i färg än lax som produceras på gårdar. Det är svårt att skörda karotenoider naturligt, men genteknik gör utsikterna mer optimistiska. Kemiskt syntetiserade pigment ger inte samma resultat som naturliga.
Olika typer av karotenoider finns i växter, bakterier, svampar och alger. Phytoene är en form av pigment som kan metaboliseras till betakaroten som tillsammans med andra föreningar används för att producera vitamin A såväl som retinalvätska hos däggdjur. De fotosyntetiska egenskaperna och påverkan på människors hälsa gör karotenoidpigment till ett av de viktigaste biologiska elementen i naturen.