Co to są ciasteczka cytrynowe?
Cytary cytrynowe, zwane także tartletami cytrynowymi lub ciasteczka z herbatą cytrynową, mają pikantną i pachnącą skórkę cytryny jako głównego składnika smaku. Zarówno sok, jak i skórka cytryny można wykorzystać do przyniesienia smaku przepisu na ciasteczka cytrynowe. Popularną cechą cytrynowego ciasteczka, która poprawia smak cytryny, jest dodanie lukru o smaku cytryny. Te ciasteczka istnieją od wieków i często są uważane za staromodną ucztę.
Jednym z kluczowych składników smaku w ciasteczkach cytrynowych jest oczywiście sok z cytryny. Im świeższy sok, tym potężniejszy i mniej gorzki smak cytryny będzie używany w przepisie na ciasteczka. Świeża, dojrzała cytryna przyniesie około 3 łyżki soku.
Cytary cytrynowe są często uważane za dość bogate ciasteczka w porównaniu z innymi odmianami, ponieważ tradycyjnie mają przepisy obejmujące dużą ilość masła. Z tego powodu okazują się również bardzo delikatnym ciasteczkiem. Słodkie masło, wersety salteD, jest najczęściej używany podczas robienia tych ciasteczek.
Staromodne ciasteczka cytrynowe używane amoniak pieczenia, znany również jako amoniak Baker's, jako składnik ich przepisów. Amoniak piekarza został użyty jako agent zaczyniący. Dzisiaj amoniak Baker jest nadal dostępny, choć może być nieco trudne do znalezienia, a przepisy zawierające ten składnik nadal krąży i otrzymują entuzjastyczne recenzje przez tych, którzy je tworzą i konsumują.
Kolejnym wieloletnim i popularnym sposobem wytwarzania cytrynowych ciasteczek jest podążanie za lodem lub chłodnym przepisem. Ten rodzaj przepisu wymaga wykonania ciasta na kilka godzin przed pieczeniem, a następnie wymaga chłodzenia. Ta technika jest popularna wśród przepisów na ciasteczka cytrynowe zawierające masło, ponieważ masło ma czas na stwardnienie po zmiękczeniu podczas procesu mieszania. Czas chłodzenia pomaga w wytwarzaniu bardziej jednolitych plików cookie, które nie są oszczędnereklama tak łatwo, jak te, które zawierają masło, ale nie zostały poddane procesowi chłodzenia.
Pliki cytrynowe są prezentowane na różne sposoby. Niektóre pliki cookie nie mają lukru. Inne odmiany mają bardzo słodki lukier o smaku nie cytryny. Jednak jeszcze inni mają bardzo cytrynowe lukier. Kolejnym popularnym polewą do ciastek cytrynowych jest Turbinado Sugar, zwany także naturalnym brązowym cukrem lub cukrem w surowym, który jest posypany ciasteczkiem przed pieczeniem.