Hvad er citronkager?

Lemoncookies, også kaldet citron tartlets eller citronte cookies, har tangy og duftende zest af en citron som hovedsmag ingrediens. Både juice og skorpe af citronen kan bruges til at bringe smag til opskriften på citronkager. Et populært træk ved citroncookie, der forbedrer citronsmag, er tilføjelsen af ​​en citron-flavored glasur. Disse cookies har eksisteret i århundreder og betragtes ofte som en gammeldags godbid.

En af de vigtigste smagsingredienser i citronkager er åbenlyst citronsaft. Jo friskere saften er, jo mere kraftfuld og mindre bitter er citronsmagen, når den bruges i cookie -opskriften. En frisk, moden citron giver cirka 3 spsk juice Af denne grund viser de sig også at være en meget øm cookie. Sødt smør, vers saltD, bruges oftest, når man fremstiller disse cookies.

gammeldags citronkager, der anvendes bage-ammoniak, også kendt som Baker's ammoniak, som en ingrediens i deres opskrifter. Bagerens ammoniak blev brugt som surdej. I dag er Baker's ammoniak stadig tilgængelig, skønt det kan være lidt vanskeligt at finde, og opskrifter, der indeholder denne ingrediens, fortsætter med at cirkulere og modtage rave anmeldelser af dem, der foretager og forbruger dem.

En anden langvarig og populær måde at lave citronkager på er at følge en isboks eller en kølet opskrift. Denne type opskrift kræver, at dejen fremstilles nogle timer før bagning og nødvendiggør derefter køling. Denne teknik er populær blandt de citron cookie -opskrifter, der indeholder smør, da smøret får tid til at hærde, efter at det er blødgjort under blandingsprocessen. Køletiden hjælper med at producere mere ensartede cookies i ensartet størrelse, der ikke spreannonce så let som dem, der indeholder smør, men har ikke gennemgået køleprocessen.

Lemoncookies præsenteres på forskellige måder. Nogle cookies har ingen glasur. Andre sorter har en meget sød, ikke-lima-aromatiseret glasur. Alligevel har andre andre en meget lemony -smagning. En anden populær topping til citronkager er turbinado sukker, også omtalt som naturligt brunt sukker eller sukker i RAW, som drysses på cookien inden bagning af den.