Hvordan vælger jeg det bedste wok -sæt?
En wok er et almindeligt madlavnings-implementer, der bruges på forskellige måder, mest populært til omrøring, dybfryning og sautering. Disse pander, der er let tilgængelige for køb, kan købes entydigt eller som en del af et WOK -sæt, der indeholder en række redskaber. Når du vælger det bedste wok -sæt til dig selv, vil du overveje form, materiale og tilbehør.
woks kommer i flere forskellige former. Den traditionelle form af en wok har dybe, skrånende sider og en afrundet bund. Rundne bundbund stammer fra de woks, der bruges til at lave mad i små grober, og derefter er woks ikke altid praktiske for vestlige komfur toppe. Du kan vælge en fladbundet wok, der har bedre balance på en komfur end en afrundet.
Disse woks, der ligner stegepander, har en tendens til at være lav med kortere sider. Dette resulterer i ujævn opvarmning på bunden og siderne og gør det vanskeligt at kaste mad, når det stirer. Hvis du hellere vil holde dig til en traditionel wok, kan du vælgeEt wok -sæt, der følger med en ring for at holde wok både forhøjet over brænderen og tilstrækkelig stabil. Der er også kompromiser tilgængelige mellem de to, med dybere, skrånende sider og en flad base på ca. 10 til 15 centimeter (4 til 6 inches) i diameter.
Du kan også vælge en wok med et langt træhåndtag eller de mere traditionelle to håndtag, alt efter hvad du finder lettere at manøvrere. Woks kan også variere i størrelse med lavvandede eller dybe versioner tilgængelige. Mange mennesker finder ud af, at en rundere, dybere wok er lettere og mere effektiv og alsidig til både madlavning og servering af mad. Vælg en størrelse baseret på den mængde mad, du sandsynligvis vil lave mad. En familie kræver for eksempel en større wok end en enkelt person.
Materialer adskiller sig også mellem woks i et wok -sæt. Carbon Steel er et populært valg. Disse holdbare woks er relativt billige, lette at krydre og har en tendens til at udføre varme evenligt og hurtigt. De er dog ikke særlig gode som nonstick -pander. Du kan købe en nonstick wok lavet af aluminium; Imidlertid anbefales ikke -stick woks normalt ikke.
Cast-Iron Woks er en anden vej at gå. Den bedste art er en af medium tykkelse, da de tykkere har en tendens til at være ret tunge og besværlige og de tyndere ganske skrøbelige. Valgmuligheder i rustfrit stål er også tilgængelige, men nogle mennesker synes, at disse pander er tunge og noget akavede og vanskelige med hensyn til varmekontrol. Mad har også en tendens til at klæbe lettere på pander i rustfrit stål.
Endelig vil du vælge et wok -sæt, der følger med tilbehør, som du mener kan være nyttigt. Disse kan variere mellem sæt og inkluderer ofte et låg, en spatel og en komfurring. Andet tilbehør, der kan være nyttigt, inkluderer et yngelstativ til dræning af tempura, en skimmer til hele krydderier og en rengøringspisk. Implementeringer som læst og spisepinde kan også inkluderes eller kan købes separat.