Hvad er de bedste tip til at lave konserver?

At lave konserves er en vidunderlig måde at have frisk-smagende frugt året rundt. Der er hundreder af marmelade, gelé, marmelade og bevare opskrifter tilgængelige online og i opskriftsbøger til at hjælpe med at bestemme mængder og tilberedningstid, men hvad der gør en god marmelade virkelig stor er et par eksperttips. Nogle af de bedste tip til at lave konserver inkluderer valg af den bedste frugt, sørge for, at udstyr er steriliseret, tilberedningskonserver i små portioner med stort udstyr og eksperimentere med sjove smag. Med en god grundlæggende opskrift og et par af disse tip kan god hjemmelavet marmelade være kun få timer.

Great Conserves begynder på markedet eller haven, når den bedste frugt er tilgængelig. Selvom nogle mennesker kan fremstille fremragende syltetøj fra lidt overmodne frugt, siger ekspertkokke, at den bedste farve og smag kommer fra ubruket frugt på sæsonen. Kontroller landmandens markedsguider for at finde ud af, hvornår hver frugt er på sin primære, da frugten uden for sæsonen normalt har en dårlig flaveller. I de fleste regioner er den bedste tid til at lave konserver sent forår gennem sensommeren, når bær og stenfrugter er på deres højeste.

Et af de vigtigste trin, når man foretager konserver, er at sikre sanitet gennem sterilisering. Da konserver er opbevaret i lange perioder, er de sårbare over for bakterieopbygning, hvilket kan være skadeligt. Jam -krukker og låg skal steriliseres, før de bruges, såvel som ethvert udstyr, der kommer i kontakt med marmeladen, såsom skeer eller gryder. Steriliser krukker og låg ved at løbe gennem opvaskemaskinen på høj varme, placere i simmende vand i flere minutter eller påfylde krukker med kogende vand. Jarfælge skal tørres med et steriliseret håndklæde, efter at konservererne er hældt ind og skal forsegles tæt.

Selvom det kan være fristende at fordoble eller tredobbelt syltetøjsopskrifter, er det lettere at opretholde perfekt konsistens, hvis jeg arbejder in en lille batch. At placere et stort parti ingredienser i en enkelt gryde kan ændre tilberedningstider; Bær på toppen er for eksempel muligvis ikke så kogt på samme tid som dem mod bunden. Det er også vanskeligere at blande sukker, pectin og andre tilsætningsstoffer til en perfekt jævn konsistens i en større batch. Ud over at arbejde med små mængder, skal du overveje at bruge en stor madlavningspotte. Da kogende konserver har en tendens til at boble op, hjælper det med at have en større gryde til at forhindre, at konservererne oversvømmer. Et andet vigtigt tip til mængden, når man foretager konserver, er at forlade et lille hovedrum i hver krukke, når man fylder; Forseglingen kan poppe, hvis krukker er overfyldt.

Begyndere kan blive fristet til at blive hos basale, enkelt frugtopskrifter, men den uærlige kok, der foretager konserves, bør aldrig frygte eksperimentering. At blande frugter og tilføje krydderier kan føre til utrolige resultater, selvom den underlige katastrofe kan forekomme. Overvej at blande modne blommer med malede nelliker eller lave en stenfrugtkompott af ferskner, nektARINES og abrikoser. Så længe den individuelle frugt er moden og korrekt forberedt, er chancerne for, at syltetøjet vil være velsmagende, uanset blandingen.