Was sind die besten Tipps für die Erstellung von Konserven?
Konserven machen ist eine wunderbare Möglichkeit, das ganze Jahr über frische Früchte zu haben. Es gibt Hunderte von Marmeladen-, Gelee-, Marmelade- und Konservierungsrezepten online und in Rezeptbüchern, um Mengen und Kochzeiten zu bestimmen, aber was einen guten Marmelade wirklich großartig macht, sind einige Experten -Tipps. Einige der besten Tipps für die Herstellung von Konservieren sind die Auswahl der besten Früchte, die Auswahl der Ausrüstung, das Kochen von Konfessionen in kleinen Chargen mit großer Ausrüstung und das Experimentieren mit lustigen Aromen. Mit einem guten Grundrezept und einigen dieser Tipps kann eine großartige hausgemachte Marmelade nur wenige Stunden sein.
Tolle Konserven beginnen auf dem Markt oder im Garten, wenn die besten Früchte verfügbar sind. Obwohl einige Leute hervorragende Marmeladen aus leicht über reiften Früchten herstellen können, sagen Expertenköche, dass die beste Farbe und der beste Geschmack auf dem Gipfel der Saison von vor Ungefühlten Früchten stammen. Überprüfen Sie die Marktführer des Landwirts, um herauszufinden, wann jede Frucht in der Blütezeit ist, da Obstsaison-Früchte normalerweise eine schlechte Flanke habenoder. In den meisten Regionen ist die beste Zeit für die Herstellung von Konserven im späten Frühling bis zum Spätsommer, wenn Beeren und Steinfrüchte auf ihrem Höhepunkt stehen.
Einer der wichtigsten Schritte bei der Erstellung des Konfitums ist die Gewährleistung der sanitären Einrichtungen durch Sterilisation. Da die Konserven für lange Zeiträume gespeichert sind, sind sie anfällig für bakterielle Aufbauten, was schädlich sein kann. Jam -Gläser und Deckel müssen vor ihrer Verwendung sterilisiert werden, sowie alle Geräte, die mit dem Marmelade in Kontakt kommen, wie Löffel oder Töpfe. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, indem Sie bei starker Hitze durch den Geschirrspüler laufen, einige Minuten lang kochend in Wasser legen oder Gläser mit kochendem Wasser füllen. Jar -Felgen sollten nach dem Eingießen der Konserven mit einem sterilisierten Handtuch abgewischt werden und dicht versiegelt werden.
Obwohl es möglicherweise verlockend sein kann, Rezepte zu verdoppeln oder zu dreifach Marmeladen. Es ist einfacher, eine perfekte Konsistenz bei der Arbeit zu erhalten.n eine kleine Charge. Wenn Sie eine große Menge Zutaten in einen einzelnen Topf geben, können Sie die Kochzeiten verändern. Beeren oben sind beispielsweise möglicherweise nicht so gekocht wie die nach unten. Es ist auch schwieriger, Zucker, Pektin und andere Zusatzstoffe in einer größeren Charge zu einer vollkommen gleichmäßigen Konsistenz zu mischen. Erwägen Sie nicht nur, mit kleinen Mengen einen großen Kochtopf zu verwenden. Da kochende Konserven dazu neigen, in die Luft zu sprudeln, hilft es, einen größeren Topf zu haben, um die Konserven vor Überflüssen zu verhindern. Ein weiterer wichtiger Mengenspitze beim Erstellen von Konfituren ist, beim Füllen einen kleinen Kopfraum in jedem Glas zu lassen. Das Siegel kann platzen, wenn Gläser überfüllt sind.
Anfänger sind möglicherweise versucht, bei einfachen Rezepten einzelner Frucht zu bleiben, aber der unerschrockene Koch, der Konserven herstellen, sollte niemals Experimente fürchten. Das Mischen von Früchten und das Hinzufügen von Gewürzen kann zu unglaublichen Ergebnissen führen, obwohl die seltsame Katastrophe auftreten kann. BetrachtenArines und Aprikosen. Solange die einzelnen Früchte reif und richtig zubereitet sind, ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Marmelade unabhängig von der Mischung ist.