보존을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

보존을 만드는 것은 일년 내내 신선한 과일을 가질 수있는 훌륭한 방법입니다. 수백 가지의 잼, 젤리, 마멀레이드 및 보존 레시피가 온라인과 레시피 책에는 수량과 요리 시간을 결정하는 데 도움이되지만 좋은 잼을 진정으로 위대한 전문가 팁입니다. 보존을위한 가장 좋은 팁 중 일부는 최고의 과일 선택, 장비를 멸균하는지 확인하고, 큰 장비가있는 작은 배치로 보존을 요리하며, 재미있는 맛으로 실험하는 것입니다. 좋은 기본 레시피 와이 팁 중 몇 가지를 사용하면 Great Homemade Jam은 단 몇 시간의 작품이 될 수 있습니다.

최고의 과일이 제공되는 경우 시장이나 정원에서 시작됩니다. 어떤 사람들은 약간 과장된 과일로 인해 뛰어난 잼을 만들 수 있지만 전문 요리사는 최고의 색상과 맛이 시즌이 절정에 달하는 과일에서 나온다고 말합니다. 오프 시즌 과일이 보통 맛이 좋지 않기 때문에 각 과일이 현지에있을 때를 알아 내기 위해 농부의 시장 가이드를 확인합니다.또는. 대부분의 지역에서 보존을하기에 가장 좋은시기는 늦은 봄부터 늦은 여름까지 딸기와 석재 과일이 절정에 달하는 것입니다.

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보존을 할 때 가장 중요한 단계 중 하나는 멸균을 통한 위생을 보장하는 것입니다. 보존자는 오랜 시간 동안 저장되므로 박테리아 축적에 취약하여 유해 할 수 있습니다. 잼 항아리와 뚜껑은 사용하기 전에 멸균되어야하며, 스푼이나 냄비와 같이 잼과 접촉 할 장비는 물론 멸균해야합니다. 식기 세척기를 통해 고열로 달리거나 몇 분 동안 물을 끓이거나 끓는 물로 항아리를 채우면서 항아리와 뚜껑을 멸균하십시오. 보존 장치를 부어 넣은 후에는 항아리 림을 멸균 수건으로 닦아야하며 단단히 밀봉해야합니다.

잼 레시피를 두 배로 또는 트리플을 유혹 할 수 있지만 작업을 수행하는 경우 완벽한 일관성을 유지하는 것이 더 쉽습니다.n 작은 배치. 단일 냄비에 큰 재료를 배치하면 요리 시간이 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 위에있는 베리는 바닥을 향한 것과 동시에 요리되지 않을 수 있습니다. 설탕, 펙틴 및 기타 첨가제를 더 큰 배치에서 완벽하게 일관성으로 혼합하는 것이 더 어렵습니다. 소량으로 작업하는 것 외에도 큰 요리 냄비 사용을 고려하십시오. 끓는 보존은 버블 링 경향이 있기 때문에 보존이 넘치지 않도록 냄비가 더 커집니다. 보존 할 때의 다른 중요한 수량 팁 중 하나는 채울 때 각 항아리에 작은 헤드 룸을 남겨 두는 것입니다. 항아리가 과도하게 채워지면 씰이 터질 수 있습니다.

초보자는 기본적이고 단일 과일 요리법을 유지하려는 유혹을받을 수 있지만 보존을하는 대담한 요리사는 결코 실험을 두려워해서는 안됩니다. 과일을 혼합하고 향신료를 첨가하면 이상한 재난이 발생할 수 있지만 놀라운 결과가 발생할 수 있습니다. 익은 자두를 그라운드 정향과 섞거나 복숭아의 돌 과일 설탕에 절인 것을 고려하십시오.아린과 살구. 개별 과일이 익고 올바르게 준비된 한, 혼합물에 관계없이 잼이 맛있을 가능성이 있습니다.