Vilka är de bästa tips för att göra konserver?

att göra konserver är ett underbart sätt att ha färsksmakande frukt året runt. Det finns hundratals sylt, gelé, marmelad och bevarar recept tillgängliga online och i receptböcker som hjälper till att bestämma mängder och tillagningstid, men det som gör ett bra sylt verkligen bra är några experttips. Några av de bästa tipsen för att göra konserver inkluderar att välja den bästa frukten, se till att utrustningen steriliseras, matlagningskonserver i små partier med stor utrustning och experimenterar med roliga smaker. Med ett bra grundrecept och några av dessa tips kan Great Homemade Jam vara arbetet med bara några timmar.

Stora konserver börjar på marknaden eller trädgården, när den bästa frukten är tillgänglig. Även om vissa människor kan göra utmärkta sylt från något övermoget frukt, säger expertkockar att den bästa färgen och smaken kommer från obearbetad frukt på säsongens topp. Kontrollera Farmer's Market Guides för att ta reda på när varje frukt är i sin premiär, eftersom frukt utanför säsongen vanligtvis har en dålig flaveller. I de flesta regioner är den bästa tiden för att göra konserver sent på våren till sensommaren, när bär och stenfrukter är på topp.

Ett av de viktigaste stegen när man gör konserver är att säkerställa sanitet genom sterilisering. Eftersom konserver lagras under långa perioder är de sårbara för bakteriell uppbyggnad, vilket kan vara skadligt. Jamburkar och lock måste steriliseras innan de används, liksom all utrustning som kommer i kontakt med sylt, såsom skedar eller krukor. Sterilisera burkar och lock genom att springa genom diskmaskinen på hög värme, placera i sjunkande vatten i flera minuter eller fylla burkar med kokande vatten. Burkfälgar bör torkas med en steriliserad handduk efter att konserverna har hällts in och bör tätas tätt.

Även om det kan vara frestande att dubbla eller trippelstopp, är det lättare att upprätthålla perfekt konsistens om du fungerar in en liten sats. Att placera ett stort antal ingredienser i en enda kruka kan förändra tillagningstider; Bär på toppen, till exempel, kanske inte är lika kokta samtidigt som de mot botten. Det är också svårare att blanda socker, pektin och andra tillsatser till en perfekt jämn konsistens i en större sats. Förutom att arbeta med små mängder, överväg att använda en stor kokkruka. Eftersom kokkonserver tenderar att bubbla upp, hjälper det att ha en större kruka för att förhindra att konserverna är överfyllda. Ett annat viktigt mängder när man gör konserver är att lämna ett litet huvudrum i varje burk när du fyller; Tätningen kan dyka upp om burkar är överfyllda.

nybörjare kan frestas att stanna med grundläggande, enstaka fruktrecept, men den oförskämda kocken som gör konserver bör aldrig frukta experiment. Att blanda frukt och lägga till kryddor kan leda till otroliga resultat, även om den udda katastrofen kan inträffa. Överväg att blanda mogna plommon med markklyften eller göra en stenfruktkompott av persikor, NECTArines och aprikoser. Så länge den enskilda frukten är mogen och korrekt beredd, är chansen att sylt kommer att vara välsmakande, oavsett blandningen.