Hva er de beste tipsene for å lage konserver?

Å gjøre konserver er en fantastisk måte å ha fersk smakende frukt hele året. Det er hundrevis av syltetøy, gelé, marmelade og bevare oppskrifter som er tilgjengelige på nettet og i oppskriftsbøker for å bestemme mengder og koketid, men det som gjør et godt syltetøy virkelig bra er noen få ekspert tips. Noen av de beste tipsene for å lage konserver inkluderer å velge den beste frukten, sørge for at utstyret er sterilisert, kokekonserver i små partier med stort utstyr og eksperimentere med morsomme smaker. Med en god grunnoppskrift og noen få av disse tipsene, kan flott hjemmelaget syltetøy være arbeidet med bare noen få timer.

Store konserver begynner i markedet eller hagen, når den beste frukten er tilgjengelig. Selv om noen mennesker kan lage utmerkede syltetøy fra litt overmoden frukt, sier ekspertkokker at den beste fargen og smaken kommer fra uhørt frukt på toppen av sesongen. Sjekk bondens markedsguider for å finne ut når hver frukt er på sin fyrste, ettersom frukt utenfor sesongen vanligvis har en dårlig flaveller. I de fleste regioner er den beste tiden for å bevare oss sent på våren på sensommeren, når bær og steinfrukter er på topp.

Et av de viktigste trinnene når du gjør konservering er å sikre sanitet gjennom sterilisering. Siden konserver er lagret i lange perioder, er de sårbare for bakteriell oppbygging, noe som kan være skadelig. Syltetøykrukker og lokk må steriliseres før de brukes, samt alt utstyr som kommer i kontakt med syltetøyet, for eksempel skjeer eller potter. Steriliser krukker og lokk ved å løpe gjennom oppvaskmaskinen på høy varme, plassere i surrende vann i flere minutter, eller fylle glassene med kokende vann. JAR -felger skal tørkes med et sterilisert håndkle etter at konserveringene helles inn og skal forsegles tett.

Selv om det kan være fristende å doble eller trippel syltetøy oppskrifter, er det lettere å opprettholde perfekt konsistens hvis jeg jobber in en liten batch. Å plassere en stor gruppe ingredienser i en enkelt gryte kan endre steketider; Bær på toppen, for eksempel, er kanskje ikke så kokt samtidig som de mot bunnen. Det er også vanskeligere å blande sukker, pektin og andre tilsetningsstoffer til en perfekt jevn konsistens i en større batch. I tillegg til å jobbe med små mengder, kan du vurdere å bruke en stor kokekanne. Siden kokende konserver har en tendens til å boble opp, hjelper det å ha en større gryte for å forhindre at konserveringene er overfylt. Et annet viktig antall tips når du bevarer er å forlate et lite hodestue i hver krukke når du fyller; Selet kan poppe hvis krukker blir overfylt.

Nybegynnere kan bli fristet til å bli med grunnleggende, enkeltfruktoppskrifter, men den utrulige kokken som gjør konserver skal aldri frykte eksperimentering. Å blande frukt og tilsette krydder kan føre til utrolige resultater, selv om den rare katastrofen kan oppstå. Vurder å blande modne plommer med fedd, eller lage en steinfruktkompott av fersken, nektariner og aprikoser. Så lenge den enkelte frukten er moden og korrekt tilberedt, vil sjansen stor for at syltetøyet vil være velsmakende, uavhengig av blandingen.