Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia ciasta pecan?
Pecan Pie to popularny świąteczny deser dla wielu osób, ale można go tworzyć i cieszyć się o każdej porze roku. Samo ciasto wykonane jest z podstawowych składników, w tym syropu kukurydzianego, cukru, soli, jaj, masła, wanilii i pekanów. Większość czynników, które mogą powodować problemy podczas tworzenia tego ciasta, obejmuje skorupę, rodzaje używanych składników i czas gotowania. Jak zawsze stosowanie najświeższych i najwyższej jakości składników na ogół spowoduje znacznie lepsze ciasto pekan.
Każde ciasto zaczyna się od skorupy, którą można kupić w sklepie spożywczym lub wykonać w domu. Ktoś, kto tworzy domową skórkę, powinien mieć pewność, że ciasto nie jest zbyt wilgotne, aby nie przykleić się do talerza. Z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt suche, pęknie i może się ciemno podczas pieczenia. Zakupane skórki we własnych puszkach są łatwą opcją, ponieważ są gotowe do wypełnienia. Skorupy chłodzone, które muszą być umieszczone tylko na płycie ciasta, to kolejny wybór, który ogólnie eogranicza problem lepkiego lub suchego ciasta.
Skórka ciasta pekan nie jest wstępnie upieczona, ale wypełniona mieszanką pekan, zanim trafi do piekarnika. Ważne jest, aby upewnić się, że krawędź skorupy nie staje się zbyt ciemna, jednocześnie pozwalając na właściwe gotowanie środka ciasta. Małe osłony skórki, które wyglądają jak metalowe obręcze, można kupić w celu pokrycia krawędzi skorupy podczas części pieczenia. Pierścień folii aluminiowej może również pomóc powstrzymać skorupę przed obróceniem ciemnobrązowego lub spalania.
Pierzęty, które okazują się ziarniste, lepkie lub cierpień, zwykle można uniknąć, postępując zgodnie z dobrym przepisem i używając wysokiej jakości składników. Składniki należy mieszać zgodnie z przepisem, aby pomóc w stworzeniu odpowiedniej tekstury. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze dla odpowiedniej ilości czasu może również mieć ogromny wpływ na jakość. Niedmokgotanie powstrzyma ciasto przed ustawieniem, pozostawiając wnętrze zupy lub wodnisty. OvercPrzypomnienie może spowodować zbytnie zagęszczenie wypełnienia, co powoduje lepką, gryzącą konsystencję.
Kolejnym problemem, który może wystąpić podczas pieczenia, jest wtedy, gdy pekan na górze zaczynają płonąć, zanim środek ciasta pekanowego zostanie odpowiednio ugotowany. Kiedy tak się dzieje, jest to ogólnie dlatego, że temperatura jest zbyt wysoka lub wypełnienie może zawierać zbyt dużo cieczy. Pasany, które zostały zamrożone, mogą zawierać wilgoć, która sprawi, że napełnianie jest szklane i powstrzymają ją przed ustawieniem. Zasadniczo dobrym pomysłem jest umożliwienie zamrożonymi pekanami na rozmrożenie przez kilka godzin i upewnienie się, że nie są one wilgotne w środku przed ich użyciem. Wyszukiwanie ich krótko w piekarniku przed użyciem może pomóc w upewnieniu się, że nie zawierają wilgoci, która może zrujnować ciasto.