Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu pekanového koláče?
Pecan Pie je pro mnoho lidí populární prázdninový dezert, ale lze jej vyrobit a užívat si kdykoli v ročním období. Samotný koláč je vyroben ze základních ingrediencí včetně kukuřičného sirupu, cukru, soli, vajec, másla, vanilky a pekanů. Většina faktorů, které mohou způsobit problémy při výrobě tohoto koláče, zahrnuje kůru, typy použitých ingrediencí a doby vaření. Jako vždy, použití nejčerstvějších a nejvyšších kvalitních ingrediencí bude obecně vést k mnohem lepšímu pekanovému koláči.
Každý koláč začíná kůrou, kterou lze zakoupit v obchodě s potravinami nebo vyroben doma. Někdo, kdo vyrábí domácí kůru, by si měl být jistý, že těsto není příliš vlhké, aby se zabránilo přilepení k koláčové desce. Na druhou stranu, pokud je těsto příliš suché, praskne a při pečení by mohlo ztmavnout. Zakoupené krusty ve svých vlastních plechovkách jsou snadnou volbou, protože jsou připraveny na náplň. Chlazené krusty, které je třeba umístit pouze na koláčovou desku, jsou další volbou, která obecně eomezuje problém lepkavého nebo suchého těsta.
Kůra pekanového koláče není předpečená, ale naplněna směsí pekanu, než přejde do trouby. Je důležité se ujistit, že okraj krusty neztmavne a zároveň umožňuje, aby střed koláče správně vařil. Malé štíty kůrky, které vypadají jako kovové obruče, lze zakoupit tak, aby zakryl okraj kůry během části pečení. Prsten hliníkové fólie může také pomoci zabránit tomu, aby se kůra stala tmavě hnědou nebo hořící.
koláče, které se ukázaly zrnité, lepkavé nebo rýmu, lze obvykle vyhnout sledováním dobrého receptu a použití kvalitních ingrediencí. Složky by měly být smíchány podle receptu, aby pomohly vytvořit správnou texturu. Pečení při správné teplotě pro správnou dobu může také znamenat obrovský rozdíl v kvalitě. Podvádění bude zabránit zřízení koláče a ponechat vnitřní polévku nebo vodnaté. OvercOoking může způsobit příliš mnoho zhušťování, což má za následek lepkavou žvýkací texturu.
Dalším problémem, ke kterému může dojít během pečení, je, když pekanové ořechy na vrcholu začnou hořet před středem pekanového koláče správně vařené. Když k tomu dojde, je to obecně proto, že teplota je příliš vysoká nebo náplň může obsahovat příliš mnoho kapaliny. Pekanové ořechy, které byly zamrzlé, mohou obsahovat vlhkost, díky níž je plnicí rýma a zabránit tomu, aby se zřízení. Obecně je dobrý nápad umožnit zmrazeným pekanovým ořechům několik hodin rozmrazovat se a ujistit se, že před jejich použitím nejsou vlhké. Krátce jejich opékání v troubě před použitím může pomoci zajistit, aby neobsahovaly vlhkost, která by mohla zničit koláč.