Co je Monkova vousy?

Monk's Beard, také nazývaný agretti nebo Barba di srazín , vousy mnicha, odkazuje na listy rostliny salsola soda , které se konzumují jako listová zelená zelenina, zejména v místech, jako je toskánsko. Rostlina je původem z Evropy a je to docela invazivní druh, který nyní v mnoha částech Severní Ameriky roste divoce. Navzdory své relativní lehkosti při etapozitě je sezóna pro nákup vousů Monka na vaření velmi krátké - asi pět týdnů na začátku jara, kdy jsou listy nejsledovší a čerstvé. Díky jeho vzácnosti v kulinářském používání mimo Itálii se z něj stala populární zelenina, která se objevila ve stále více jemnějších restauracích po celé Evropě a USA, když je v sezóně. Předpokládá se, že tento ve vztahu k čekaně se v Toskánsku kultivoval mniši Cappuccino nebo kapucín. Existují v podstatě dvě metody sloužit GReen, který byl porovnán v chuti s mangoldem, špenátem a řadou dalších čerstvých pikantních zelených. Monkova vousy je často buď napařené nebo vařené a může obdržet lehký obvaz olivového oleje a/nebo trochu citronové šťávy. Alternativně lze vařené zelené přidat na těstoviny nebo na rybolov jídel, kde mírně hořká chuť má sklon dobře doplňovat ryby.

6 Může být buď podáván samostatně s vinaigrette podle vašeho výběru, nebo může být smíchán s jinými salátovými zeleními, zejména dětskými, poskytovat velmi pikantní a to, co mnozí popisují jako „křupavý a travnatá“ ochutnávací salát. Monkova vousy se obvykle podává spíše vařené než syrové.

Stejně jako špenát, listy Monka's Beard mohou být velmi špinavé a blátivé. Potřebují několik důkladných mytí, abyste se svým greeny nesloužili. ObvyklePouze listy jsou považovány za jedlé, zatímco stonek a malé bílé květy v horní části rostliny nejsou konzumovány. Střední stonek má tendenci být tvrdý a gumový, zatímco listy mají malé bílé stonky připevněné k centrálnímu stonku, které jsou mnohem něžnější a jemnější k jídlu.

Vzhledem k tomu, že sezóna vousů mnicha je tak krátká, možná budete chtít pěstovat svůj vlastní, než se pokusit získat v obchodech. Semena si můžete koupit a začíná od několika školky a z mnoha školních katalogů a internetových škol. Pokud jste neměli čas na pěstování vlastních, podívejte se na hlavu produkce v nedalekém přírodním potravinách nebo v obchodě Special Foods, abyste zjistili, kde a kdy můžete najít zelenou k dispozici.