モンクのあごひげとは何ですか？

僧kのひげは、 agretti または barba di frate とも呼ばれ、特に緑豊かな緑の野菜として食べられる植物 salsola soda の葉を指します。 この植物はヨーロッパ原産で、かなり侵襲的な種であり、現在は北米の多くの地域で野生に栽培されています。 それ自体を確立するのは比較的容易にもかかわらず、調理用のモンクのひげを​​購入する季節は非常に短いです。葉が最も柔らかく新鮮な早春の約5週間です。 イタリア以外での料理使用の希少性により、これは人気のある野菜になり、ヨーロッパや米国の季節の微細なレストランに登場します。 チコリと比較して、トスカーナのカプチーノの僧ksまたはカプチン僧によって栽培されたと考えられています。 基本的に、gを提供する2つの方法があります味に比べて、味、ほうれん草、その他の新鮮なピリッとした緑と比較されています。 モンクのあごひげはしばしば蒸しまたは沸騰しており、オリーブオイルや少量のレモンジュースの軽いドレッシングを受け取る可能性があります。 代わりに、調理済みのグリーンをパスタに加えるか、少し苦い味が魚をよく補完する傾向がある魚料理に加えることができます。

モンクのひげを​​準備するもう1つの方法は、サラダグリーンとして新鮮で生で使用することです。 選択したビネグレットを単独で提供することも、他のサラダグリーン、特に赤ちゃんのグリーンと混合して、非常にピリッとしたものを提供し、多くの人が「カリカリで草が茂った」テイスティングサラダと表現することもできます。 僧kのあごひげは、典型的には生のものではなく調理されたものです。

ほうれん草のように、僧kのあごひげの葉は非常に汚れて泥だらけです。 彼らはいくつかの徹底的な洗浄を必要とするので、あなたはあなたの緑と一緒に汚れを提供しません。 一般的に葉のみが食用と見なされ、植物の上部にある茎と小さな白い花は消費されません。 中央の茎は硬くてゴム状の傾向がありますが、葉には、より柔らかくて食べられる中央の茎に付着している小さな白い茎があります。

僧kのあごひげの季節はとても短いので、店でそれを手に入れようとするのではなく、自分で育てたいと思うかもしれません。 種子を購入し、多くの保育園から、そして多くの保育園のカタログやインターネット保育園から始めることができます。 自分で育てる時間がなかった場合は、近くの自然食品や専門の食品店で農産物の頭に確認して、利用可能な場所をどこで見つけられるかを確認してください。