Co to jest broda Monka?

Broda Monka, zwana także agretti lub Barba di Frate , broda brata, odnosi się do liści rośliny Salsola Soda , które są spożywane jako liściaste zielone warzywa, szczególnie w miejscach takich jak Toscany. Roślina pochodzi z Europy i jest gatunkiem dość inwazyjnym, który teraz rośnie dziko w wielu częściach Ameryki Północnej. Pomimo względnej łatwości w ustaleniu, sezon na zakup brody Monka na gotowanie jest bardzo krótki - około pięciu tygodni długości wczesnej wiosny, gdy liście są najbardziej delikatne i świeże. Jego rzadkość w użyciu kulinarnym poza Włochami sprawiła, że ​​popularne warzywo, które pojawia się w coraz większej liczbie drobniejszych restauracji w całej Europie i Stanach Zjednoczonych, gdy jest w sezonie.

Nazwa brody Monka pochodzi od historii zbierania rośliny. Uważa się, że w stosunku do cykorii były uprawiane przez mnichów cappuccino lub mnichów kapucynów w Toskanii. Istnieją w zasadzie dwie metody serwowania GReen, który został porównany w smaku do chard, szpinaku i wielu innych świeżych pikantnych zieleni. Broda Monka jest często gotowana na parze lub gotuje się i może otrzymać lekki opatrunek oliwy z oliwek i/lub małego soku z cytryny. Alternatywnie gotowane zielenie można dodać do makaronu lub do łowiących naczyń, w których lekko gorzki smak ma tendencję do dobrze uzupełniania ryb.

Innym sposobem przygotowania brody Monka jest użycie jej świeżego i surowego jako zielonego sałatki. Można go podawać samotnie z wybranym winegretem, albo można go mieszać z innymi sałatkami, zwłaszcza dla dzieci, aby zapewnić bardzo pikantną i to, co wielu określa jako „chrupiącą i trawiastą” sałatkę degustacyjną. Broda Monka jest bardziej zwykle podawana gotowana niż surowa.

Podobnie jak szpinak, liście brody mnicha mogą być bardzo brudne i błotniste. Potrzebują kilku dokładnych przemyć, więc nie serwujesz brudu z zielenią. OgólnieTylko liście są uważane za jadalne, podczas gdy łodyga i małe białe kwiaty na szczycie rośliny nie są spożywane. Centralny trzon jest zwykle twardy i gumowy, podczas gdy liście mają małe białe łodygi przymocowane do centralnego łodygi, które są znacznie delikatniejsze i dobrze jeść.

Ponieważ sezon brody mnicha jest tak krótki, możesz chcieć rozwinąć swój własny, zamiast próbować zdobyć go w sklepach. Możesz kupić nasiona i zaczynają się od wielu szkółek oraz z wielu katalogów szkółek i szkółek internetowych. Jeśli nie miałeś czasu na uprawę, skontaktuj się z głową produktów w pobliskim sklepie naturalnego żywności lub specjalistycznej żywności, aby zobaczyć, gdzie i kiedy znajdziesz zieloną.