O que é barba de monge?
A barba de
Monk, também chamada agretti ou barba di frate , barba do frade, refere -se às folhas da planta Salsola Soda , que são consumidas como um vegetal verde folhoso, especialmente em lugares como a Tuscany. A planta é nativa da Europa e é uma espécie bastante invasiva, que agora cresce selvagem em muitas partes da América do Norte. Apesar de sua relativa facilidade de se estabelecer, a estação para comprar a barba de Monk para cozinhar é muito curta - cerca de cinco semanas no início da primavera, quando as folhas são mais macias e frescas. Sua raridade no uso culinário fora da Itália fez disso um vegetal popular, aparecendo em cada vez mais restaurantes mais refinados em toda a Europa e nos EUA quando estiver na estação. Pensa -se que esse parente à chicória tenha sido cultivado pelos monges cappuccino ou monges capuchinhos na Toscana. Existem basicamente dois métodos de servir o gReen, que tem sido comparado em sabor ao acelga, espinafre e uma variedade de outras verduras picantes frescas. A barba de Monk é frequentemente cozida no vapor ou cozida, e pode receber um molho leve de azeite e/ou um pouco de suco de limão. Como alternativa, os verdes cozidos podem ser adicionados ao macarrão, ou a pratos de peixe, onde o sabor levemente amargo tende a complementar bem o peixe.
Outra maneira de preparar a barba de monge é usá -la fresca e crua como uma salada verde. Ele pode ser servido sozinho com um vinagrete de sua escolha, ou pode ser misturado com outras saladas, especialmente as de bebê, para proporcionar uma salada de degustação muito picante e o que muitos descrevem como "crocante e gramado". A barba de monge é mais normalmente servida cozida do que crua.
Como espinafre, as folhas da barba do monge podem estar muito sujas e enlameadas. Eles precisam de várias lavagens completas para que você não sirva sujeira com seus verdes. GeralmenteSomente as folhas são consideradas comestíveis, enquanto o caule e as pequenas flores brancas no topo da planta não são consumidas. O caule central tende a ser duro e emborrachado, enquanto as folhas têm pequenas hastes brancas presas ao caule central, que são muito mais macias e finas de comer.
Como a temporada de barba do monge é tão curta que você pode querer crescer o seu próprio, em vez de tentar obtê -lo nas lojas. Você pode comprar sementes e inicia em vários viveiros e em muitos catálogos de berçário e viveiros da Internet. Se você não teve tempo de crescer, verifique com a cabeça de produtos em uma loja de alimentos naturais ou alimentos especiais próximos para ver onde e quando você pode encontrar o verde disponível.