Was ist der Bart des Mönchs?
Monks Bart, auch Agretti oder Barba di Frate , Bart des Mönchs, bezieht sich auf die Blätter des Pflanzes salsola Soda , die als Blattgrün -Gemüse gegessen werden, insbesondere in Orten wie der Tuskana. Die Pflanze stammt aus Europa und ist eine ziemlich invasive Art, die in vielen Teilen Nordamerikas nun wild wird. Trotz seiner relativen Leichtigkeit, sich selbst zu etablieren, ist die Jahreszeit für den Kauf von Mönchs Bart zum Kochen sehr kurz - etwa fünf Wochen lang im frühen Frühling, wenn die Blätter zart und frisch sind. Seine Seltenheit im kulinarischen Gebrauch außerhalb Italiens hat dies zu einem beliebten Gemüse gemacht, das in mehr und mehr feineren Restaurants in ganz Europa und den USA in der Saison auftaucht. Es wird angenommen, dass dieser Verhältnis zur Chicorée von den Cappuccino -Mönchen oder Kapuzinermönchen in der Toskana kultiviert wurde. Es gibt im Grunde zwei Methoden zum Servieren des G.Reen, der im Geschmack mit Chard, Spinat und einer Vielzahl anderer frischer, würziger Grüns verglichen wurde. Der Bart des Mönchs ist oft entweder gedämpft oder gekocht, und es kann ein leichtes Dressing aus Olivenöl und/oder etwas Zitronensaft erhalten. Alternativ können die gekochten Grüns zu Pasta oder zu Fischen von Gerichten hinzugefügt werden, bei denen der leicht bittere Geschmack den Fisch gut ergänzt.
Eine andere Möglichkeit, den Bart des Mönchs vorzubereiten, besteht darin, ihn frisch und roh als Salatgrün zu verwenden. Es kann entweder allein mit einer Vinaigrette Ihrer Wahl serviert werden, oder es kann mit anderen Salatgrüns, insbesondere Babys, gemischt werden, um einen sehr würzigen und was viele als „knusprig und grasbewachsen“ zu schützen. Der Bart des Mönchs wird eher gekocht als roh gekocht.
Wie Spinat können die Blätter des Bartes des Mönchs sehr schmutzig und schlammig sein. Sie benötigen mehrere gründliche Waschungen, sodass Sie keinen Schmutz mit Ihren Grüns servieren. AllgemeinNur die Blätter gelten als essbar, während der Stamm und die kleinen weißen Blüten oben auf der Pflanze nicht verbraucht werden. Der zentrale Stiel ist in der Regel hart und gummiartig, während die Blätter kleine weiße Stängel haben, die am zentralen Stamm befestigt sind, die viel zarter und fein zu essen sind.
Da die Bartsaison des Mönchs so kurz ist, möchten Sie vielleicht Ihre eigenen anbauen, anstatt zu versuchen, sie in Geschäfte zu bekommen. Sie können Saatgut kaufen und starten in einer Reihe von Kindergärten sowie bei vielen Kindergartenkatalogen und Internet -Kindergärten. Wenn Sie keine Zeit hatten, Ihre eigenen zu wachsen