O que é uma brasserie?
Brasserie é o termo francês da cervejaria, mas, na verdade, os franceses e o resto do mundo usam o termo brasserie para descrever restaurantes semi-grande e informal que permanecem abertos até tarde, não exigem reservas e podem estar abertos para várias refeições por dia. A comida é normalmente simples, e você pode aproveitar a cerveja, o vinho ou qualquer número de bebidas. Geralmente, a Brasserie apresenta um ou dois especiais por dia, que são tipicamente pratos franceses, mas as principais ofertas são clássicos como bife e frutos do mar.
Brasseries são muito maiores que os bistrôs. O Bistro tende a ser um restaurante casual com apenas algumas entradas. A Brasserie oferece uma seleção de entrada mais extensa. Pequenos bistrôs podem ter boa comida, e alguns são administrados por chefs de classe mundial para mostrar sua comida em atmosferas pequenas e íntimas. Em contraste, a brasserie não é pequena e freqüentemente alta, embora a comida possa ser tão boa.e nobreza durante a Revolução Francesa. Os chefs que haviam trabalhado para a nobreza ainda queriam mostrar seus presentes e habilidades e começaram a abrir inúmeros bistrôs, cafés e brassas. É importante ressaltar que a Brasserie ofereceu vinho ou cerveja com comida, enquanto muitos cafés não.
Enquanto pensamos em cada brasserie única, muitos agora são operados por empresas de cadeia. A Flo Chain é uma das maiores empresas de brasseries da França, possuindo vários lugares conhecidos. Isso inclui, na França, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien e Bofinger. Estabelecimentos de cadeia podem decepcionar aqueles que visitam Paris regularmente quando esperam uma experiência gastronômica mais única. Outros argumentam que a comida nesses estabelecimentos específicos ainda é excelente e, diferentemente dos bistrôs mais exclusivos administrados por "nome" chefs e restaurantes formais, é muito mais fácil conseguir uma refeição em uma brasserie.
Além de servirExcelentes entradas, a Brasserie geralmente tem várias sobremesas francesas maravilhosas que os fazem valer uma visita. Crème Brule e Soufflés costumam estar no topo da lista e fazem um excelente acabamento para uma refeição já boa. Não se esqueça de pedir batatas fritas com pratos grelhados como bife. Muitos argumentam que as batatas fritas na França são muito superiores aos seus primos americanos.
A Brasserie oferece boa comida a preços mais baixos que um restaurante. Você pode esperar gastar entre 20 e 70 dólares americanos (USD) em uma brasserie para uma refeição. A comida é tipicamente francesa, lindamente preparada, mas não é servida no ambiente formal do restaurante. Antes de jantar em uma Brasserie de Paris, ou uma na Inglaterra, Austrália ou EUA, pergunte sobre reservas. Em alguns casos, não fazer uma reserva pode significar esperar um pouco antes de comer, especialmente com algumas das brasseries francesas mais conhecidas.