¿Qué es una brasserie?
Brasserie es el término francés para la cervecería, pero en realidad los franceses y el resto del mundo usan el término brasserie para describir restaurantes semi-grandes e informales que permanecen abiertos hasta tarde, no requieren reservas y pueden estar abiertas para varias comidas al día. La comida suele ser simple, y puede disfrutarla con cerveza, vino o cualquier cantidad de bebidas. Por lo general, la brasserie contará con uno o dos especiales cada día que típicamente son platos franceses, pero las ofertas principales son clásicos como el bistec y los mariscos.
Brasseries son mucho más grandes que los bistros. El Bistro tiende a ser un restaurante informal con solo unos pocos platos principales. La Brasserie ofrece una selección de platos principales más extensa. Los pequeños bistros pueden tener una buena comida, y algunos están dirigidos por chefs de clase mundial para mostrar su comida en atmósferas pequeñas e íntimas. Por el contrario, la brasserie no es pequeña, y frecuentemente ruidosa, aunque la comida puede ser igualE nobleza durante la revolución francesa. Los chefs que habían trabajado para la nobleza todavía querían exhibir sus dones y habilidades y comenzaron a abrir numerosos bistros, cafés y brasseries. Es importante destacar que el brasserie ofreció vino o cerveza con comida, mientras que muchos cafés no lo hicieron.
Si bien pensamos en cada brasserie como única, muchos ahora son operados por la cadena de compañías. La cadena Flo es una de las compañías de brasserie más grandes en Francia, posee varios restaurantes conocidos. Estos incluyen, en Francia, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien y Bofinger. Los establecimientos de cadena pueden decepcionar a quienes visitan París regularmente cuando esperan una experiencia gastronómica más única. Otros argumentan que la comida en estos establecimientos en particular sigue siendo excelente, y a diferencia de los bistros más exclusivos dirigidos por chefs de "nombre" y restaurantes formales, es mucho más fácil obtener una comida en una brasserie.
Además de servirExcelentes entradas, la brasserie generalmente tiene varios postres franceses maravillosos que los hacen que valga la pena visitar. Crème Brule y Soufflés a menudo encabezan la lista y hacen un excelente final para una comida ya buena. No olvides pedir papas fritas con platos a la parrilla como bistec. Muchos argumentan que las papas fritas en Francia son muy superiores a sus primos estadounidenses.
La brasserie ofrece buena comida a precios más bajos que un restaurante. Puede esperar gastar entre 20 y 70 dólares estadounidenses (USD) en una brasserie para una comida. La comida es típicamente francesa, bellamente preparada, pero no se sirve en el restaurante formal. Antes de cenar en un Brasserie de París, o uno en Inglaterra, Australia o los Estados Unidos, pregunte sobre las reservas. En algunos casos, no hacer una reserva puede significar esperar bastante antes de comer, especialmente con algunas de las brasserías francesas más conocidas.