Vad är en brasserie?
Brasserie är den franska termen för bryggeri, men i själva verket använder fransmännen och resten av världen termen brasserie för att beskriva semi-stora, informella restauranger som håller sig öppna sent, kräver inte reservationer och kan vara öppna för flera måltider om dagen. Maten är vanligtvis enkel, och du kan njuta av den med öl, vin eller ett antal drycker. Vanligtvis kommer brasseriet att innehålla en speciell eller två varje dag som vanligtvis är franska rätter, men de primära erbjudandena är klassiker som biff och skaldjur.
Brasseries är mycket större än bistro. Bistro tenderar att vara en avslappnad restaurang med bara några få förrätter. Brasseriet erbjuder ett mer omfattande val av entré. Små bistro kan ha god mat, och vissa drivs av kockar i världsklass för att visa upp maten i små och intima atmosfärer. Däremot är brasseriet inte litet och ofta högt, även om maten kan vara lika bra.
Brasseriet började först med förstörelsen av thadel under den franska revolutionen. Kockar som hade arbetat för adeln ville fortfarande visa upp sina gåvor och färdigheter och började öppna många bistroer, kaféer och brasserier. Det är viktigt att brasseriet erbjöd vin eller öl med mat, medan många kaféer inte gjorde det.
Medan vi tänker på varje brasserie som unik, drivs många nu av kedjeföretag. Flo-kedjan är ett av de större brasseriföretagen i Frankrike och äger flera välkända matplatser. Dessa inkluderar, i Frankrike, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien och Bofinger. Kedjeanläggningar kan göra besvikna dem som besöker Paris regelbundet när de förväntar sig en mer unik matupplevelse. Andra hävdar att maten på dessa speciella anläggningar fortfarande är utmärkt, och till skillnad från de mer exklusiva bistroerna som drivs av "namn" -kockar och formella restauranger är det mycket lättare att få en måltid på en brasserie.
Förutom att serveraUtmärkta förrätter, brasseriet har vanligtvis flera underbara franska desserter som gör dem värda ett besök. Crème Brule och Soufflés toppar ofta listan och gör en utmärkt finish till en redan god måltid. Glöm inte att beställa pommes frites med grillade rätter som biff. Många hävdar att pommes frites i Frankrike är mycket överlägsna för sina amerikanska kusiner.
Brasseriet erbjuder god mat till lägre priser än en restaurang. Du kan förvänta dig att spendera mellan 20-70 dollar (USD) på en brasserie för en måltid. Maten är vanligtvis fransk, vackert förberedd men serveras inte i den formella restaurangmiljön. Innan du äter middag på en brasserie i Paris, eller en i England, Australien eller USA, fråga om reservationer. I vissa fall kan inte göra en reservation innebära att vänta ganska länge innan du äter, särskilt med några av de mest kända franska brasserierna.