Vad är Sorghum -melass?
sorghum -melass är en tjock, söt sirap gjord av juicer av sockerrör. En rik brun färg, sorghum -melass åtnjuts som en frukostmat som serveras med heta kex i södra USA, särskilt Kentucky och Tennessee. Sirapen används också som sötningsmedel i bakning och matlagning.
Innan raffinerade socker var lätt tillgängliga var Sorghum -melass det vanligaste sötningsmedlet i stora delar av USA. De flesta familjefarmar i mitten av 1800-talet i södra USA och i delar av Mellanvästern växte åtminstone tillräckligt med sockerrör för att försörja sina familjer, och många växte extra för att ha några melass att sälja. Många jordbrukare hade sina egna fabriker och förångade kokkärl för att förvandla sockerröret till melass. Om de inte hade sin egen installation för att bearbeta grödan, förlitade de sig på användningen av grannens fabriker.
sorghum rotting, även känd som sockerrör i södra USA, växer i höga stjälkar som kan nå en höjd av 12 fot (3,6 m). DeStjälkens bas kan vara så mycket som 5 cm (5 cm) i diameter. Stjälkarna har kluster av frön överst. Sorghum Cane är redo att skörda cirka 120 dagar efter plantering.
Skörden av sorghum rotting är arbetsintensiv, liksom processen att förvandla sockerröret till melass. Arbetet börjar i fältet, där arbetarna tar bort bladen från stjälkarna och tar bort fröklusterna eller huvuden från stjälkarna. Efter att detta arbete är gjort skärs stjälken äntligen.
En arbetare matar sedan varje stjälk i bruket för hand. Traditionellt drogs bruken av hästar, även om många av bönderna som fortfarande gör att sorghum -melass nu drar sina fabriker med en traktor. När stjälken går igenom bruket krossar rullarna den och pressar juicen från den. Juicen häller sedan i en kruka.
Juicen är ansträngd för att ta bort all vegetation som kan ha fallit i den och sedan hällaed in i förångarspannan. De flesta jordbrukare har en eldstad som grävts i marken, och förångarpannan, cirka 4 fot (1,2 m) bred, 10 fot (0,3 m) lång och 1 fot (0,3 m) djup, placeras ovanpå eldstaden. När juicen lagar, skummar en arbetare ständigt den för att ta bort föroreningarna som stiger till toppen under processen. Juicen måste koka innan den är klar.