Qu'est-ce que la mélasse Sorghum?
Molasse de sorgho est un sirop épais et sucré fabriqué à partir des jus de canne à sucre. Couleur brune riche, la mélasse de sorgho est appréciée comme un petit-déjeuner servi avec des biscuits chauds dans le sud des États-Unis, en particulier le Kentucky et le Tennessee. Le sirop est également utilisé comme édulcorant dans la cuisson et la cuisson.
Avant que les sucres raffinés ne soient facilement disponibles, la mélasse de sorgho était l'édulcorant le plus courant dans la plupart des États-Unis. La plupart des fermes familiales au milieu du XIXe siècle dans le sud des États-Unis et dans certaines parties du Midwest ont augmenté au moins suffisamment de canne à sucre pour subvenir aux besoins de leurs familles, et beaucoup ont grandi pour avoir des mélasse à vendre. De nombreux agriculteurs avaient leurs propres moulins et évaporant des casseroles pour transformer la canne en mélasse. S'ils n'avaient pas leur propre configuration pour traiter la récolte, ils se sont appuyés sur l'utilisation des usines d'un voisin.
canne de sorgho, également connu sous le nom de canne à sucre dans le sud des États-Unis, pousse en hautes tiges qui peuvent atteindre une hauteur de 12 pieds (3,6 m). LeLa base de la tige peut avoir jusqu'à 2 pouces (5 cm) de diamètre. Les tiges ont des graines de graines à leur sommet. La canne à sorgho est prête à récolter environ 120 jours après la plantation.
La récolte de la canne au sorgho est à forte intensité de main-d'œuvre, tout comme le processus de transformation de la canne en mélasse. Le travail commence sur le terrain, où les travailleurs dépouillent les feuilles des tiges et retirent les grappes de graines, ou têtes, du sommet des tiges. Une fois ce travail terminé, la tige est enfin coupée.
Un travailleur nourrit ensuite chaque tige dans le moulin à la main. Traditionnellement, les moulins ont été tirés par des chevaux, bien que de nombreux agriculteurs qui fabriquent encore des mélasse de sorgho tirent maintenant leurs moulins à l'aide d'un tracteur. Alors que la tige traverse le moulin, les rouleaux l'écrasent et en serrent le jus. Le jus se déverse ensuite dans une casserole.
Le jus est tendu pour éliminer toute végétation qui aurait pu y être tombée puis verserEd dans le moule de l'évaporateur. La plupart des agriculteurs ont un foyer creusé dans le sol, et le moule de l'évaporateur, environ 4 pieds (1,2 m) de large, 10 pieds (0,3 m) de long et 1 pied (0,3 m) de profondeur, est placé sur le dessus du foyer. Alors que le jus cuit, un travailleur le parcourt constamment pour éliminer les impuretés qui montent au sommet pendant le processus. Le jus doit bouillir avant sa fin.