Hvad er sorghum melasse?
Sorghum Molasses er en tyk, sød sirup lavet af safterne af sukkerrør. En rig brun farve, sorghum melasse nydes som en morgenmad mad serveret med varme kiks i det sydlige USA, især Kentucky og Tennessee. Sirupen bruges også som et sødestof i bagning og madlavning.
Før raffinerede sukkerarter var let tilgængelige, var sorghum melasse det mest almindelige sødestof i store dele af USA. De fleste familiebedrifter i midten af det 19. århundrede i det sydlige USA og ind i dele af Midtvesten voksede mindst nok sukkerrør til at sørge for deres familier, og mange voksede ekstra til at have nogle melasse at sælge. Mange landmænd havde deres egne møller og fordampede pander for at gøre sukkerrøret til melasse. Hvis de ikke havde deres egen opsætning til at behandle afgrøden, var de afhængige af brugen af en nabos møller.
sorghum sukkerrør, også kendt som sukkerrør i det sydlige USA, vokser i høje stilke, der kan nå en højde på 3,6 m (3,6 m). DeBasen af stilken kan være så meget som 5 cm (5 cm) i diameter. Stilks har klynger af frø øverst. Sorghum sukkerrør er klar til at høste ca. 120 dage efter plantning.
Høst af sorghumrør er arbejdskrævende, ligesom processen med at omdanne sukkerrøret til melasse. Arbejdet begynder i marken, hvor arbejderne striber bladene fra stilkene og fjerner frøklyngerne eller hoveder fra stilkene. Efter at dette arbejde er færdig, skæres stilken endelig.
En arbejdstager fodrer derefter hver stilk ind i møllen for hånd. Traditionelt blev møllerne trukket af heste, skønt mange af landmændene, der stadig fremstiller sorghum melasse, nu trækker deres møller ved hjælp af en traktor. Når stilken går gennem møllen, knuser ruller den og presser saften fra den. Saften hælder derefter i en gryde.
saften er anstrengt for at fjerne enhver vegetation, der måtte være faldet i den, og hæld derefterEd i fordamperpanden. De fleste landmænd har en ildsted, der er gravet ned i jorden, og fordamperpanden, ca. 4 fod (1,2 m) bred, 10 fod (0,3 m) lang og 1 fod (0,3 m) dyb, placeres på toppen af ildstedet. Når saften koger, skummer en arbejdstager konstant den for at fjerne urenhederne, der stiger til toppen under processen. Saften skal koge, før den er færdig.