Was ist Sorghum -Melasse?
Sorghum -Melasse ist ein dicker, süßer Sirup aus den Zuckerrohrsäften. Sorghum -Melasse ist eine reichhaltige braune Farbe und wird in den südlichen USA, insbesondere Kentucky und Tennessee, ein Frühstücksnahrungsmittel mit heißen Keksen genossen. Der Sirup wird auch als Süßstoff beim Backen und Kochen verwendet.
Bevor raffinierte Zucker leicht verfügbar waren, war Sorghum Melasse der häufigste Süßstoff in weiten Teilen der Vereinigten Staaten. Die meisten Familienbetriebe Mitte des 19. Jahrhunderts im Süden der USA und in Teile des Mittleren Westen haben mindestens genug Zuckerrohr für ihre Familien gewachsen, und viele haben zusätzlich gewachsen, um einige Melasse zu verkaufen. Viele Landwirte hatten ihre eigenen Mühlen und verdampften Pfannen, um den Stock in Melasse zu verwandeln. Wenn sie kein eigenes Setup hatten, um die Ernte zu verarbeiten, stützten sie sich auf die Verwendung der Mühlen eines Nachbarn.
Sorghum Cane, auch als Zuckerrohr in den südlichen Vereinigten Staaten bekannt, wächst in hohen Stielen, die eine Höhe von 3,6 m (3,6 m) erreichen können. DerDie Basis des Stiels kann bis zu 5 cm im Durchmesser liegen. Die Stiele haben an ihrer Spitze Cluster von Samen. Sorghum Cane ist bereit, etwa 120 Tage nach dem Pflanzen zu ernten.
Die Ernte von Sorghum -Stock ist arbeitsintensiv, ebenso wie der Prozess, den Stock in Melasse zu verwandeln. Die Arbeit beginnt auf dem Feld, wo die Arbeiter die Blätter aus den Stielen streifen und die Samencluster oder Köpfe von den Spitzen der Stiele entfernen. Nachdem diese Arbeit erledigt ist, wird der Stiel schließlich geschnitten.
Ein Arbeiter füttert dann jeden Stiel von Hand in die Mühle. Traditionell wurden die Mühlen von Pferden gezogen, obwohl viele der Bauern, die immer noch Sorghum -Melasse machen, ihre Mühlen mit einem Traktor ziehen. Während der Stiel durch die Mühle geht, zerquetschen Sie ihn und drücken den Saft daraus. Der Saft gießt dann in einen Topf.
Der Saft ist angespannt, um jede Vegetation zu entfernen, die möglicherweise hineingefallen ist und dann gießtin die Verdampferpfanne geführt. Die meisten Landwirte haben eine Feuerstelle, die in den Boden gegraben wird, und die Verdampferpfanne, etwa 1,2 m breit, 10 Fuß (0,3 m) und 1 Fuß (0,3 m) tief, werden oben auf der Feuerstelle gelegt. Während der Saft kocht ein Arbeiter ständig, um die Verunreinigungen zu entfernen, die während des Prozesses nach oben steigen. Der Saft muss kochen, bevor er fertig ist.