O que é uma inspeção de saúde?
As inspeções de saúde são avaliações periódicas de instalações públicas ou ambientes de fabricação para garantir que o ambiente geral atenda aos requisitos básicos de segurança estabelecidos pelas leis locais e nacionais. Embora muitas pessoas pensem em uma inspeção de saúde como tendo a ver com um restaurante ou outro estabelecimento onde comida ou bebida é servida, também existem inspeções projetadas para uso em fábricas, escritórios e em qualquer outro local onde as pessoas se reúnem.
No centro de qualquer inspeção sanitária está o desejo de manter um nível equitativo de segurança sanitária para quem frequenta o local. Por exemplo, as instalações de fabricação passam regularmente por uma inspeção de saúde ambiental para garantir que nenhuma das matérias-primas usadas na criação de mercadorias não represente uma ameaça à saúde dos funcionários. Quaisquer produtos químicos usados no processo de fabricação também estão sujeitos a inspeção.
Para garantir que as inspeções realizadas em ambientes comerciais sejam completas e cumpram as regulamentações atuais, um inspetor que também é um especialista em saúde ambiental certificado frequentemente conduz o processo. Os inspetores com esse nível de especialização sabem o que procurar em termos de riscos à saúde que podem não ser facilmente percebidos por outros, bem como quaisquer riscos óbvios à saúde. A natureza abrangente da inspeção pode ajudar a conter um risco à saúde em desenvolvimento antes que ela tenha a chance de se transformar em algo muito mais sério.
Ao realizar uma inspeção de saúde do restaurante, o inspetor de saúde examinará atentamente as condições em todas as áreas da instalação. As áreas para refeições são avaliadas quanto à limpeza dos tampos das mesas e de qualquer outro mobiliário no espaço. Elementos decorativos como trilhos de cadeira ou lambris também são inspecionados quanto a poeira ou graxa. Os pisos também devem estar limpos, cobertos com algum tipo de revestimento antiderrapante e em boas condições. Se houver uma linha de bufê ou lanchonete, o inspetor verificará a temperatura dos compartimentos individuais na barra, além de garantir que as proteções contra espirros estejam de acordo com os códigos atuais.
Os inspetores também examinarão atentamente as áreas de preparação de alimentos. Os contadores devem estar limpos e construídos com materiais aprovados. Os sumidouros também devem atender aos padrões locais e a temperatura da água deve atingir uma temperatura mínima especificada. As carnes e os legumes frescos devem ser refrigerados a temperaturas adequadas, e os produtos de limpeza não podem ser colocados próximos a nenhum alimento, mesmo enlatado.
Outras áreas do restaurante abertas ao público também serão submetidas a uma inspeção sanitária. Os banheiros devem estar limpos, arejados adequadamente e ter banheiros e outros equipamentos que estejam em conformidade com os padrões atuais. Se a instalação tiver um sistema de aquecimento e resfriamento central, os respiradouros serão inspecionados para garantir que estejam limpos e em boas condições de funcionamento.
Embora os padrões de saúde e segurança variem de uma jurisdição para outra, praticamente qualquer comunidade realiza inspeções regulares de saúde e segurança em qualquer empresa onde as pessoas se reúnem. Muitos países empregam um sistema de classificação como parte da inspeção sanitária, retirando pontos por quaisquer infrações encontradas. Em países como o Canadá, o Reino Unido e os Estados Unidos, os inspetores de saúde têm autoridade para fechar uma instalação pública se as infrações forem consideradas um sério risco à segurança do público em geral.