Quais são as alternativas a laticínios para intolerância à lactose?

A intolerância à lactose é uma condição caracterizada pela dificuldade de digerir a lactose, que é o principal açúcar encontrado no leite. Algumas populações, incluindo asiáticos, são muito mais suscetíveis à intolerância à lactose, devido a diferenças históricas na dieta. Uma grande variedade de alternativas de laticínios foi desenvolvida para aqueles que sofrem de intolerância à lactose, com muitos produtos sendo bastante deliciosos.

Pessoas que sofrem de intolerância à lactose geralmente experimentam desconforto intestinal após consumir produtos lácteos, tornando a condição relativamente fácil de diagnosticar. Se o consumo de laticínios for acompanhado de gases, cólicas, náuseas e diarréia, pode ser necessária uma visita ao médico para confirmar a intolerância à lactose. A condição é causada pela falta de lactase, uma enzima digestiva que decompõe a lactose. Como resultado, a intolerância à lactose varia em gravidade, com algumas vítimas capazes de comer produtos lácteos mínimos, que outras não conseguem consumir.

Na maioria dos casos, pessoas com intolerância à lactose podem consumir queijos envelhecidos, porque o processo de envelhecimento quebrou a lactose. Além disso, alguns leites animais são mais baixos em lactose do que outros, e as experiências com leite de cabra, leite de égua e leite de ovelha podem ser bem-sucedidas. Algumas pessoas também experimentaram pílulas de lactase tomadas antes de comer laticínios. No entanto, alternativas de laticínios estão disponíveis e são excelentes opções.

As alternativas de laticínios têm sido feitas por uma variedade de culturas há milhares de anos, e não com o objetivo de intolerância à lactose em mente até relativamente recentemente. No Japão, por exemplo, onde os animais leiteiros são uma introdução recente, o leite de soja e arroz é produzido há séculos e usado em uma variedade de alimentos. Além de serem mais pobres em gordura, as alternativas de laticínios costumam ter um valor nutricional mais alto que o leite, especialmente o leite de vaca, dependendo do que são feitos.

As duas alternativas mais comuns de laticínios são os leites de soja e arroz. As duas alternativas de laticínios estão disponíveis em formas frescas, congeladas ou estabilizadas e com segurança nas prateleiras, e geralmente são estocadas na maioria das grandes lojas. Com a crescente popularidade dos produtos de soja, o leite de soja é provavelmente a alternativa mais fácil de encontrar. Tanto o leite de soja quanto o de arroz são feitos por imersão e trituração do grão-fonte antes de passá-lo pela gaze ou por uma peneira de malha fina.

No entanto, as alternativas lácteas também são feitas a partir de nozes, sendo o leite de amêndoa e caju relativamente fácil de obter. Em teoria, a maioria das nozes pode ser usada para fazer alternativas lácteas e também para saborear bem. Muitos leites de nozes comerciais estão disponíveis em uma ampla variedade de opções de sabores, incluindo chocolate, baunilha e chai. Alguns consumidores realmente preferem o sabor das alternativas lácteas ao do leite convencional.

A maioria das alternativas de laticínios também pode ser usada nas configurações de queijo e manteiga. Alguns queijos frescos de nozes são comparáveis ​​aos de seus laticínios e são úteis tanto na culinária quanto no consumo direto. Várias empresas também fabricam deliciosos sorvetes sem lácteos para veganos e intolerantes à lactose, que valem a pena tentar. A intolerância à lactose é uma excelente desculpa para ampliar o paladar com uma variedade de novas experiências de sabor, e muitas alternativas de laticínios também podem ser feitas em casa, algo que não pode ser dito para os laticínios convencionais.