Was sind Milchalternativen für Laktoseintoleranz?
Laktoseintoleranz ist ein Zustand, der durch Verdauungsschwierigkeiten von Laktose gekennzeichnet ist, dem Hauptzucker in der Milch. Einige Bevölkerungsgruppen, einschließlich Asiaten, sind aufgrund historischer Unterschiede in der Ernährung viel anfälliger für Laktoseintoleranz. Für Menschen mit Laktoseintoleranz wurde eine Vielzahl von Alternativen für Milchprodukte entwickelt, von denen viele sehr lecker sind.
Bei Patienten mit Laktoseintoleranz treten nach dem Verzehr von Milchprodukten in der Regel Darmbeschwerden auf, was die Diagnose des Leidens relativ einfach macht. Wenn der Verbrauch von Milchprodukten mit Gas, Krämpfen, Übelkeit und Durchfall einhergeht, kann ein Arztbesuch zur Bestätigung der Laktoseintoleranz angezeigt sein. Der Zustand wird durch einen Mangel an Laktase verursacht, einem Verdauungsenzym, das Laktose abbaut. Infolgedessen ist die Laktoseintoleranz schwerwiegend, wobei einige Opfer in der Lage sind, minimale Milchprodukte zu essen, die andere überhaupt nicht verzehren können.
In den meisten Fällen können Menschen mit Laktoseintoleranz gereiften Käse konsumieren, da der Alterungsprozess die Laktose abgebaut hat. Darüber hinaus haben einige Tiermilche einen geringeren Laktosegehalt als andere, und Versuche mit Ziegenmilch, Stutenmilch und Schafsmilch sind möglicherweise erfolgreich. Einige Leute haben auch mit Laktasepillen experimentiert, die vor dem Verzehr von Milchprodukten eingenommen wurden. Es gibt jedoch Milchalternativen, die sich hervorragend eignen.
Milchalternativen werden seit Tausenden von Jahren von einer Vielzahl von Kulturen hergestellt, und zwar erst seit relativ kurzer Zeit mit dem Ziel einer Laktoseintoleranz. In Japan zum Beispiel, wo Milchvieh kürzlich eingeführt wurde, werden Soja- und Reismilch seit Jahrhunderten hergestellt und in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Milchalternativen haben nicht nur einen geringeren Fettgehalt, sondern oft auch einen höheren Nährwert als Milch, insbesondere Kuhmilch, je nachdem, woraus sie bestehen.
Die beiden häufigsten Alternativen für Milchprodukte sind Soja und Reismilch. Beide Milchalternativen sind in frischer, gefrorener oder stabilisierter und lagersicherer Form erhältlich und werden normalerweise in den meisten großen Geschäften angeboten. Mit der wachsenden Beliebtheit von Sojaprodukten ist Sojamilch wahrscheinlich die am einfachsten zu findende Alternative zu Milchprodukten. Sowohl Soja- als auch Reismilch werden hergestellt, indem das Ausgangskorn eingeweicht und zerkleinert wird, bevor es durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb gesiebt wird.
Milchalternativen werden jedoch auch aus Nüssen hergestellt, wobei Mandel- und Cashewmilch relativ leicht erhältlich sind. Theoretisch können die meisten Nüsse verwendet werden, um Milchalternativen herzustellen, und sie nehmen auch einen guten Geschmack an. Viele kommerzielle Nussmilchprodukte sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Schokolade, Vanille und Chai. Einige Verbraucher bevorzugen tatsächlich den Geschmack von Milchalternativen gegenüber dem von herkömmlicher Milch.
Die meisten Milchalternativen können auch zu Käse- und Butterkonfigurationen überredet werden. Einige frische Nusskäse sind mit denen von Milchprodukten vergleichbar und können sowohl zum Kochen als auch zum direkten Verzehr verwendet werden. Zahlreiche Unternehmen stellen auch leckeres milchfreies Eis für Veganer und die Laktoseintoleranz her, die einen Versuch wert sind. Laktoseintoleranz ist eine hervorragende Ausrede, um den Gaumen mit einer Vielzahl neuer Geschmackserlebnisse zu erweitern, und viele Milchalternativen können auch zu Hause zubereitet werden, was für konventionelle Milchprodukte nicht zu sagen ist.