Vad är mejerialternativ för laktosintolerans?
Laktosintolerans är ett tillstånd som kännetecknas av svårigheter att smälta laktos, vilket är det viktigaste sockret som finns i mjölken. Vissa populationer inklusive asiater är mycket mer mottagliga för laktosintolerans på grund av historiska skillnader i kost. Ett stort antal mejerialternativ har utvecklats för dem som lider av laktosintolerans, med många produkter som är ganska läckra.
Lider av laktosintolerans upplever vanligtvis tarmbesvär efter att ha konsumerat mejeriprodukter, vilket gör tillståndet relativt lätt att diagnostisera. Om mjölkförbrukningen åtföljs av gas, kramper, illamående och diarré, kan ett läkarbesök för att bekräfta laktosintolerans vara i ordning. Tillståndet orsakas av brist på laktas, ett matsmältningsenzym som bryter ned laktos. Som ett resultat varierar laktosintolerans i svårighetsgrad, med vissa offer som kan äta minimala mejeriprodukter, som andra inte kan konsumera mejeri alls.
I de flesta fall kan personer med laktosintolerans konsumera äldre ostar, eftersom åldringsprocessen har brutit ner laktosen. Dessutom är vissa djurmjölk lägre i laktos än andra, och experiment med getmjölk, sto mjölk och fårmjölk kan vara framgångsrika. Vissa människor har också experimenterat med laktaspiller som tagits innan de äter mejeri. Men mejeriprodukter finns tillgängliga och är utmärkta alternativ.
Mjölkealternativ har gjorts av olika kulturer i tusentals år, och inte i syfte att laktosintolerans i åtanke förrän relativt nyligen. I Japan, till exempel, där mejeridjur är en ny introduktion, har sojamjölk och rismjölk gjorts i århundraden och använts i en mängd olika livsmedel. Förutom att det är lägre i fett har mejerialternativ ofta ett högre näringsvärde än mjölk, särskilt komjölk, beroende på vad de är gjorda av.
De två vanligaste mejerialternativen är soja- och rismjölk. Båda mejerialternativen finns i färska, frysta eller stabiliserade och hyllsäkra former och finns vanligtvis i lager i de flesta större butiker. Med den växande populariteten för sojaprodukter är sojamjölk förmodligen det enklaste mejerialternativet att hitta. Både sojamjöl och rismjölk tillverkas genom att blötlägga och strimla källkornet innan det silas genom ostduken eller en finmaskad sikt.
Men mejerialternativ är också tillverkade av nötter, med mandel- och cashewmjölk är relativt lätt att få. I teorin kan de flesta nötter användas för att göra mejeriprodukter och ta smaken väl. Många kommersiella nötmjölk finns i ett brett utbud av smakalternativ, inklusive choklad, vanilj och chai. Vissa konsumenter föredrar faktiskt smaken av mejerialternativ än konventionell mjölk.
De flesta mejerialternativ kan också koxeras till ost- och smörkonfigurationer. Vissa färska mutterostar är jämförbara med sina mejeriprodukter och kan användas både i matlagning och för direkt konsumtion. Många företag tillverkar också läcker mejerifri glass för veganer och laktosintoleranta som är väl värda att prova. Laktosintolerans är en utmärkt ursäkt för att bredda gommen med en mängd nya smakupplevelser, och många mejerialternativ kan också göras hemma, något som inte kan sägas för konventionellt mejeri.