Quais são as melhores dicas para cortar peito?
As melhores dicas para cortar o peito envolvem o uso do método adequado em relação ao grão da carne, além de usar o tipo de corte que oferece a melhor aparência para o prato acabado. Outras dicas para cortar o peito envolvem encontrar o tempo adequado para esculpir a carne quando terminar de cozinhar, além de encontrar maneiras de identificar o grão da carne. Dicas para métodos de servir e cozinhar também estão ligadas a estilos e métodos de corte. As dicas para o corte de peito também incluirão comparações de facas elétricas e facas tradicionais de escultura.
O peito é um corte tradicionalmente difícil de carne que requer não apenas métodos de cozimento especiais, mas métodos de corte adequados para produzir uma fatia de carne que é saborosa e fácil de mastigar. Ao cortar o peito, o grão da carne deve ser identificado e o corte deve ser feito através do grão. A falha em cortar a carne no grão resultará em um pedaço de peito que é muito difícil e difícil de mastigar, na melhor das hipóteses.O grão da carne pode ser identificado examinando de perto a carne. O grão da carne é visto como fios que passam pela carne, e o método adequado de cortar peito é cortar essas fibras.
O peito é um corte relativamente fino de carne, exigindo que o fatiamento seja feito em um viés ou em um ângulo para produzir uma porção mais ampla e visualmente atraente de carne bovina. Ao cortar o peito em um viés, a carne é servida com mais superfície da carne mostrando, o que fornece mais sucos a serem apreciados pelo restaurante. A carne também é mais proposta quando cortada em um viés, pois algumas ou a maioria das fibras de carne são cortadas durante o corte inicial da carne. Outra dica para produzir um corte macio de peito é cortar a carne muito fina e em um viés.
Depois que o peito terminar de cozinhar, uma ponta para um corte mais macio e mais sujo é permitir que o peito descanse por cerca de 15 minutes antes de cortá -lo. O período de descanso permite que os sucos naturais voltem para todas as áreas da carne. Depois que a carne descansar corretamente, é melhor começar a cortar a carne usando um movimento contínuo. Outra dica é usar uma faca de escultura elétrica ao cortar peito. A faca elétrica facilita a fabricação de fatias suaves e evite cortar ou serrar a carne enquanto corta.