Quais são as diferentes maneiras de preparar bifes de vitela?

Muitos métodos diferentes de preparar bifes de vitela existem, incluindo marinar a carne antes de cozinhar, temperar a carne, cobrindo -a em um condimento, como mostarda, e refletir a carne antes de cozinhar no forno. A maioria dos métodos de preparação de bifes de vitela concentra -se em infundir sabor na carne. Se o chef estiver cozinhando a vitela em um forno, a refutação é uma parte importante da preparação, pois ajuda a impedir que a umidade seja perdida no processo de cozimento. Diferentes temperos que podem ser adicionados aos bifes incluem cominho, orégano e tomilho.

Tempero da carne está entre os métodos mais comuns de preparar bifes de vitela. A carne que é temperada durante a fase de preparação tem mais sabores porque o tempero infundir com a carne durante o cozimento. Sal e pimenta são temperos comuns adicionados na maioria das receitas para bifes de vitela. Outros temperos possíveis incluem cominho, sal de aipo, orégano e tomilho. Os chefs normalmente adicionam esses temperos, ou outros temperos,para a carne crua antes da cozinha.

As marinadas são úteis para amaciar a carne e infundir sabores antes de cozinhar. Muitos tipos diferentes de marinada podem ser usados ​​em bifes de vitela, dependendo do tipo de sabor que o chef está procurando. O chef deve cobrir os bifes com a marinada e depois deixá -la na geladeira para absorver os sabores por um tempo. Os ingredientes ácidos são frequentemente incluídos nas marinadas para ajudar a quebrar as fibras musculares dentro da carne e fazer o lanchoneiro de prato acabado. Uma marinada teriyaki pode ser feita para bifes de vitela usando molho de soja, vinho de arroz, molho teriyaki, gengibre, alho e um pouco de açúcar.

revestir os bifes de vitela em um condimento é outro método possível de prepará -los. Isso é de muitas maneiras o mesmo que tempero, mas não usa ingredientes secos e em pó. Mustard Wholegrain é uma escolha comum de condimento a ser aplicada a bifes de vitela antes de Cooking. O chef deve escovar a carne com o molho dos dois lados antes de cozinhar. Da mesma maneira que com o tempero, os sabores do condimento irão infundir na carne durante o cozimento.

Se o chef está planejando assar os bifes de vitela, outro método de preparação é importante. Quando a carne é cozida no forno, os sucos vitais que os chefs gostam de manter na carne podem ser perdidos por causa da evaporação. Uma maneira de combater isso é fritar a carne superficial antes de colocá-la no forno-um processo conhecido como assolagem. Isso fecha os poros da carne e impede que a umidade seja perdida. A carne deve ser dourada por toda parte antes de ser colocada no forno.