Jakie są różne sposoby przygotowywania steków cielęciny?
Istnieje wiele różnych metod przygotowywania steków cielęciny, w tym marynowanie mięsa przed gotowaniem, przyprawienie mięsa, pokrywając je w przyprawie, takiej jak gorczyca i przeżycie mięsa przed gotowaniem w piekarniku. Większość metod przygotowywania steków cielęciny koncentruje się na wlewaniu smaku do mięsa. Jeśli szef kuchni gotuje cielęce w piekarniku, duszność jest ważną częścią przygotowania, ponieważ pomaga zapobiegać utratę wilgoci w procesie gotowania. Różne przyprawy, które można dodać do steków, obejmują kminek, oregano i tymianek.
Przyprawie mięso należy do najczęstszych metod przygotowywania steków cielęciny. Mięso, które jest doprawione podczas etapu przygotowania, ma więcej smaków, ponieważ przyprawy napełnia mięso podczas gotowania. Sól i pieprz są powszechnymi przyprawami dodanymi w większości przepisów na steki cielęciny. Inne możliwe przyprawy obejmują kminek, sól selera, oregano i tymianek. Szefowie kuchni zazwyczaj dodają te przyprawy lub inne przyprawy,do surowego mięsa przed gotowaniem.
Marynaty są przydatne do zmiękczania mięsa i wlewania do niego smaków przed gotowaniem. Wiele różnych rodzajów marynaty można stosować na stekach cielęciny, w zależności od rodzaju smaku, którego szuka szef kuchni. Szef kuchni powinien pokryć steki marynatą, a następnie zostawić je w lodówce, aby na chwilę pochłonąć smaki. Kwaśne składniki są często zawarte w marynatach, aby pomóc rozbić włókna mięśniowe w mięsie i sprawić, że gotowy naczyń jest delikatny. Marynadę Teriyaki można wykonać na steki cielęcowe za pomocą sosu sojowego, wina ryżowego, sosu teriyaki, imbiru, czosnku i odrobiny cukru.
Powlekanie steków cielęciny w przyprawie jest kolejną możliwą metodą ich przygotowania. Jest to pod wieloma względami taki sam jak przyprawa, ale nie używa suchych, sproszkowanych składników. Musztarda pełnoziarnisty jest powszechnym wyborem przypraw, które należy zastosować do steków cielęcowych przed Cooking. Szef kuchni powinien myć mięso sosem po obu stronach przed gotowaniem. W ten sam sposób, jak w przyprawie, smaki przyprawy będą wlewać się do mięsa podczas gotowania.
Jeśli szef kuchni planuje pieczyć steki cielęciny, ważna jest kolejna metoda przygotowania. Kiedy mięso jest gotowane w piekarniku, witalne soki, które szefowie kuchni lubią przechowywać w mięsie, mogą zostać utracone z powodu parowania. Sposobem na zwalczanie tego jest płytkie smażone mięso przed włożeniem go do piekarnika-proces znany jako duszanie. To zamyka pory w mięsie i uniemożliwia utratę wilgoci. Mięso należy zrumienić na całym świecie przed umieszczeniem w piekarniku.