Hvad er de forskellige måder at forberede kalvekød bøffer på?
Der findes mange forskellige metoder til tilberedning af kalvekødbøffer, herunder marinering af kødet inden madlavning, krydderi, der belægger det i en krydderi som sennep, og braiser kødet inden kogning i ovnen. De fleste af metoderne til fremstilling af kalvekød bøffer fokuserer på at infusere smag i kødet. Hvis kokken koger kalvekød i en ovn, er braising en vigtig del af forberedelsen, fordi det hjælper med at forhindre, at fugt går tabt i tilberedningsprocessen. Forskellige krydderier, der kan føjes til steaks, inkluderer spidskommen, oregano og timian.
krydderi Kødet er blandt de mest almindelige metoder til fremstilling af kalvekød bøffer. Kød, der er krydret i forberedelsesstadiet, har flere smag, fordi krydderiet tilfører kødet under madlavning. Salt og peber er almindelige krydderier tilsat i de fleste opskrifter på kalvekød. Andre mulige krydderier inkluderer spidskommen, selleri salt, oregano og timian. Kokke tilføjer typisk disse krydderier eller andre krydderier,til det rå kød inden madlavning.
Marinader er nyttige til at byde kødet og tilfører smag i det, før de tilberedes. Mange forskellige typer marinade kan bruges på kalvekød bøffer, afhængigt af den slags smag, som kokken leder efter. Kokken skal dække bøfene med marinaden og derefter lade den være i køleskabet for at opsuge smagene i et stykke tid. Sure ingredienser er ofte inkluderet i marinader for at hjælpe med at nedbryde muskelfibrene inden i kødet og gøre den færdige skål til at eje. En teriyaki marinade kan laves til kalvekød bøffer ved hjælp af sojasovs, risvin, teriyaki sauce, ingefær, hvidløg og lidt sukker.
Belægning af kalvekød bøffer i en krydderi er en anden mulig metode til at forberede dem. Dette er på mange måder det samme som krydderier, men bruger ikke tørre, pulveriserede ingredienser. Fuldkorn sennep er et almindeligt valg af krydderi, der skal påføres på kalvekød bøffer før Cooking. Kokken skal børste kødet med saucen på begge sider inden madlavning. På samme måde som med krydderier vil kryddernes smag overføres i kødet under madlavning.
Hvis kokken planlægger at stege kalvekødbøfferne, er en anden metode til forberedelse vigtig. Når kød koges i ovnen, kan de vitale juice, som kokke gerne opbevare i kødet, gå tabt på grund af fordampning. En måde at bekæmpe dette på er at lavt forladt kødet, inden det sætter det i ovnen-en proces kendt som braising. Dette lukker porerne i kødet og forhindrer fugt i at gå tabt. Kødet skal brunes overalt, før de placeres i ovnen.