Quelles sont les différentes façons de préparer les steaks de veau?

De nombreuses méthodes différentes de préparation des steaks de veau existent, y compris la marination de la viande avant la cuisson, l'assaisonnement de la viande, l'enrober dans un condiment comme la moutarde et le braisage de la viande avant de cuire au four. La plupart des méthodes de préparation des steaks de veau se concentrent sur l'infusion de saveur dans la viande. Si le chef cuit le veau dans un four, le braisage est une partie importante de la préparation car elle aide à empêcher l'humidité d'être perdue dans le processus de cuisson. Différents assaisonnements qui peuvent être ajoutés aux steaks comprennent le cumin, l'origan et le thym.

L'assaisonnement La viande est parmi les méthodes les plus courantes pour préparer les steaks de veau. La viande qui est assaisonnée pendant le stade de préparation a plus de saveurs car l'assaisonnement infuse avec la viande pendant la cuisson. Le sel et le poivre sont des assaisonnements courants ajoutés dans la plupart des recettes de steaks de veau. Les autres assaisonnements possibles incluent le cumin, le sel de céleri, l'origan et le thym. Les chefs ajoutent généralement ces assaisonnements, ou autres assaisonnements,à la viande crue avant la cuisson.

Les marinades

sont utiles pour attendre la viande et y infuser les saveurs avant la cuisson. De nombreux types de marinade différents peuvent être utilisés sur des steaks de veau, selon le type de saveur que le chef recherche. Le chef doit couvrir les steaks avec la marinade, puis le laisser au réfrigérateur pour absorber les saveurs pendant un certain temps. Les ingrédients acides sont souvent inclus dans les marinades pour aider à décomposer les fibres musculaires dans la viande et à faire le goutter de la gamme finis. Une marinade Teriyaki peut être faite pour les steaks de veau à l'aide de sauce de soja, de vin de riz, de sauce tériyaki, de gingembre, d'ail et un peu de sucre.

Enrobage des steaks de veau dans un condiment est une autre méthode possible pour les préparer. Ceci est à bien des égards comme l'assaisonnement, mais n'utilise pas d'ingrédients secs en poudre. La moutarde de grain entier est un choix courant de condiments à appliquer aux steaks de veau avant CookiNg. Le chef doit brosser la viande avec la sauce des deux côtés avant la cuisson. De la même manière qu'avec l'assaisonnement, les saveurs du condiment infuseront dans la viande pendant la cuisson.

Si le chef prévoit de rôtir les steaks de veau, une autre méthode de préparation est importante. Lorsque la viande est cuite au four, les jus vitaux que les chefs aiment garder dans la viande peuvent être perdus à cause de l'évaporation. Un moyen de lutter contre cela est de faire frire la viande peu profonde avant de le mettre dans le four - un processus connu sous le nom de braisage. Cela ferme les pores de la viande et empêche la perte de l'humidité. La viande doit être dorée partout avant d'être placée dans le four.