Quali sono i diversi modi per preparare le bistecche di vitello?
Esistono molti metodi diversi per preparare le bistecche di vitello, tra cui marinare la carne prima di cucinare, condire la carne, rivestirla in un condimento come senape e bramare la carne prima di cucinare nel forno. La maggior parte dei metodi per preparare le bistecche di vitello si concentrano sull'infusione del sapore nella carne. Se lo chef sta cucinando il vitello in un forno, il brasaggio è una parte importante della preparazione perché aiuta a evitare che l'umidità venga persa nel processo di cottura. Diversi condimenti che possono essere aggiunti alle bistecche includono cumino, origano e timo.
Il condimento della carne è tra i metodi più comuni per preparare le bistecche di vitello. La carne che è condita durante la fase di preparazione ha più sapori perché il condimento infonde la carne durante la cottura. Il sale e il pepe sono condimenti comuni aggiunti nella maggior parte delle ricette per le bistecche di vitello. Altri possibili condimenti includono cumino, sale di sedano, origano e timo. Gli chef in genere aggiungono questi condimenti o altri condimenti,alla carne cruda prima di cucinare.
Le marinate sono utili per tenere la carne e infondere sapori prima di cucinare. Molti diversi tipi di marinata possono essere utilizzati sulle bistecche di vitello, a seconda del tipo di sapore che lo chef sta cercando. Lo chef dovrebbe coprire le bistecche con la marinata e poi lasciarla in frigo per assorbire i sapori per un po '. Gli ingredienti acidi sono spesso inclusi nelle marinate per aiutare a abbattere le fibre muscolari all'interno della carne e rendere il piatto finito tenetrico. Una marinata teriyaki può essere fatta per bistecche di vitello con salsa di soia, vino di riso, salsa teriyaki, zenzero, aglio e un po 'di zucchero.
Il rivestimento delle bistecche di vitello in un condimento è un altro possibile metodo per prepararle. Questo è per molti versi lo stesso del condimento, ma non usa ingredienti secchi e in polvere. La senape integrale è una scelta comune di condimento da applicare alle bistecche di vitello prima di Cooking. Lo chef dovrebbe spazzolare la carne con la salsa su entrambi i lati prima della cottura. Allo stesso modo per il condimento, i sapori del condimento si infondono nella carne durante la cottura.
Se lo chef ha intenzione di arrostire le bistecche di vitello, è importante un altro metodo di preparazione. Quando la carne viene cotta nel forno, i succhi vitali che gli chef amano tenere nella carne possono essere persi a causa dell'evaporazione. Un modo per combattere questo è quello di sfogliare la carne prima di metterla nel forno-un processo noto come brasatura. Questo chiude i pori nella carne e impedisce la perdita di umidità. La carne dovrebbe essere rosolata dappertutto prima di essere inserita nel forno.